Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Βασιλόπιτα

Βασιλόπιτα

211

1 φλιτζάνι (250 γρ.) ανάλατο βούτυρο
1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
1 φλιτζάνι απλό γιαούρτι
3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
1 πρέζα αλάτι
6 μεγάλα αυγά (διαχωρισμένα λευκά και κρόκοι)
1 δόση λικέρ πορτοκαλιού
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Στρογγυλό ταψάκι 10 ιντσών
Προθερμάστε τον φούρνο στους 350F

  1. Κτυπήστε στο χέρι τα ασπράδια αυγού σας ώσπου να γίνουν μαρέγκα και κρατήστε στο πλάι. Σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να ανακατέψετε το βούτυρο, τη ζάχαρη και προσθέστε τους κρόκους, ένα ένα κάθε φορά.
  2. Προσθέστε το γιαούρτι, το λικέρ και το ξύσμα προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Αργά διπλώστε τη μαρέγκα στο μείγμα.
  3. Τοποθετήστε ένα νόμισμα τυλιγμένο με αλουμινόχαρτο κάπου στο μίγμα του κέικ στην τύχη.
  4. Ψήστε το στη μεσαία σχάρα για 40 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που βάζετε στο κέντρο. Αφήστε να κρυώσει για μια ώρα.
  5. Κόψτε το νούμερο του νέου έτους ένα χαρτί στένσιλ, τοποθετήστε το στο κέικ και σκορπίστε ζάχαρη άχνη στο πάνω μέρος του. Αφαιρέστε το στένσιλ και φυλάξτε το για να το κόψετε το νέο έτος.