Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Γαρίδες Καταΐφι

Γαρίδες Καταΐφι

275

(για 4 έως 6 άτομα)

24 μεσαίου μεγέθους γαρίδες, αποφλοιωμένες με προσαρτημένες τις ουρές
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
ξύσμα 1 λεμονιού
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
3/4 κουτ. αλάτι
1/4 κουτ. μαύρο πιπέρι
1 πρέζα πιπέρι καγιέν
περίπου 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 αυγό και λίγο γάλα, χτυπημένα με ένα πιρούνι
8 oz./1 φλιτζάνι ζύμης Καταΐφι
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

1 Κόψτε περίπου μια χούφτα κατεψυγμένο φύλλο – καταΐφι από το πακέτο (επανασφραγίστε και τοποθετήστε πίσω στην κατάψυξη) και τραβήξτε το με τα χέρια σας να απλώσει και να ξεδιαλύνει. Θα πρέπει να έχετε αρκετό για να γεμίσετε 1 φλιτζάνι. Απλώστε το καταΐφι σε ένα δίσκο και αφήστε το να στεγνώσει για 30 λεπτά.
2 Εν τω μεταξύ, προσθέστε τις γαρίδες σε ένα μπολ όπου έχετε ανακατέψει το ελαιόλαδο, το ξύσμα, το σκόρδο, το πιπέρι και το καγιέν και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το στην άκρη.
3 Προετοιμάστε τα εξής: 1 μπολ με αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ένα άλλο με το αυγό και ένα τρίτο μπωλ με το καταΐφι επίσης μια μεγάλη πιατέλα για να τοποθετήσετε γαρίδες.
4 Μόλις το καταΐφι είναι ξηρό στην αφή, μπορείτε να αρχίσετε να το συναρμολογήσετε: βυθίζουμε τις γαρίδες στο αλεύρι, επικαλύψτε με το αυγό, στη συνέχεια, καλύψτε με το καταΐφι και στη συνέχεια τοποθετήστε σε μια πιατέλα.
5 Χύστε αρκετό λάδι σε ένα μεγάλο, βαθύ δοχείο / για να φτάσετε περίπου 1 ½ ίντσες και θερμαίνετε σε 375F.
6 Τοποθετήστε προσεκτικά τις γαρίδες σας στο καυτό λάδι και τηγανίζετε για 1 1/2 λεπτό ή μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσό χρώμα, τις αφαιρούμε και τις βάζουμε πάνω σε χαρτοπετσέτα για να απορροφηθεί το έξτρα λάδι.
7 Σερβίρετε με σάλτσας Louis ή κάνετε μια σάλτσα με μέλι και λάιμ ή σάλτσα τσίλι ή βουτήχτε τες στο ούζο! Επίσης ταιριάζουν ωραία με λεμόνι ή λάιμ.