Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Κρέμα καραμελέ στο φούρνο

Κρέμα καραμελέ στο φούρνο

272

(12 άτομα – 3 ίντσες μπωλ πυρίμαχα)
5 φλιτζάνια γάλα σε σκόνη
2 κουταλιές εκχύλισμα βανίλιας
200 γραμμάρια ζάχαρης
4 αυγά
8 κρόκους αυγών
1 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλιές νερό
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ.

  1. Βάλτε τα αυγά και το 1 φλιτζάνι ζάχαρη σε ένα μπολ από ανοξείδωτο χάλυβα και ανακατέψτε τα. Βάλτε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέστε τη βανίλια σας. Σε μια μέτρια θερμότητα, φέρτε το γάλα σε σημείο βρασμού. Αφαιρέστε το από τη θερμότητα. Ρίχνουμε το γάλα πάνω από το μίγμα των αυγών ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήστε το μίγμα να κρυώσει.
  2. Εν τω μεταξύ, κάντε την καραμέλα σας. Βάλτε τη ζάχαρη (200 γρ.) και το νερό σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Περιμένετε έως ότου η ζάχαρη καραμελώσει και αλλάξει σε ένα καφέ χρώμα. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίξτε μια μικρή ποσότητα καραμέλας στο κάτω μέρος κάθε μπωλ. Αφήστε το να απλωθεί.
  3. Ρίξτε το μίγμα κρέμας πάνω από τη καραμέλα σε κάθε μπωλ. Ψήστε σε μια μπεν-μαρί γεμάτη στο μισό με νερό. Όταν ψηθεί αφήστε τις κρέμες να ξεκουραστούν στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Την επομένη με ένα μαχαίρι ξεκολλήστε τα τοιχώματα και αναστρέψτε την κρέμα στο πιάτο που θα τη σερβίρετε.