Home ΔΙΑΣΠΟΡΑ Μελιτζανοσαλάτα

Μελιτζανοσαλάτα

95

Θα χρειαστείτε ένα μπάρμπεκιου (είτε κάρβουνο ή σχάρα αερίου) και γουδί για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο και εδώ είναι τα συστατικά:

1 μεσαία έως μεγάλη ιταλική μελιτζάνα

1 μεγάλη σκελίδα σκόρδου

έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

χονδρό αλάτι για γεύση

2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό

Μικρή δόση χυμού λεμονιού (αποτρέπει την μελιτζάνα να γίνει καφέ)

1. Ανάψτε το μπάρμπεκιου / γκριλ σας και τοποθετείτε μια μελιτζάνα (πάνω στη φωτιά) που έχετε τρυπήσει με πιρούνι γύρω γύρω. Η μελιτζάνα πρέπει να ψηθεί για περίπου 20-30 λεπτά (ανάλογα με το πόσο ζεστό είναι το γκριλ / μπάρμπεκιου σας) και θα πρέπει να περιστρέφεται μέχρις ότου όλη η φλούδα της να έχει τσουρουφλιστεί.

2. Όταν η μελιτζάνα τελειώσει το ψήσιμο, αφήστε την να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά και βγάλτε τις σκελίδες σκόρδου με χοντρό αλάτι στο γουδί. Το σκόρδο σας θα πρέπει να γίνει ένας λεπτός πολτός.

3. Πάρτε ένα μαχαίρι και ανοίξτε την μελιτζάνα  κατακόρυφα και την φλούδα ανοιχτή για να αποκαλυφθεί το ανοιχτό πράσινο-κίτρινο εσωτερικό της. Με ένα κουτάλι, μαζέψτε το εσωτερικό και τοποθετήστε το στο γουδί, προσθέστε μια δοση χυμού λεμονιού και ζουπήξτε τη μελιτζάνα και ενσωματώστε το σκόρδο με την μελιτζάνα.

4. Τώρα θα προσθέσετε, σιγά-σιγά, το ελαιόλαδο στην μελιτζάνα, ενώ εξακολουθείτε να αναμιγνύετε χρησιμοποιώντας το γουδοχέρι. Για μια μελιτζάνα, συνήθως 1/4 έως 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο απορροφάται από την μελιτζάνα.

5. Προσθέστε το ψιλοκομμένο μαϊντανό στη μελιτζάνα και ρυθμίστε το για γεύση και σερβίρετε στο πιάτο με ένα μαϊντανό για γαρνίρισμα. Ανάλογα με τη διάθεσή μου, μερικές φορές προσθέτω λίγο φρέσκο τυρί φέτα στο μείγμα!

Πάρτε λίγο ψωμί με την κόρα του και βουτήξτε!