Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Πατάτες Πλακί

Πατάτες Πλακί

46

( 4-6 μερίδες)
6 μεγάλες πατάτες
Yukon Gold (ή άλλες κίτρινες πατάτες, αποφλοιωμένες κομμένες σε τέταρτα)
1/3 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2-3 σκελίδες σκόρδο, σπασμένα
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/2 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
1/2 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
1/2 καρότο, κομμένο στο ήμισυ κατά μήκος και σε φέτες
1 μεγάλη ώριμη ντομάτα, περασμένη μέσα από ένα τετράγωνο τρίφτη (ή 3/4 κοκτέιλ λαχανικών)
1 κουτ. γλυκιά πάπρικα
1 κουτ. μπούκοβο (νιφάδες τσίλι)
2 φύλλα δάφνης
1 φλιτζάνι καυτό ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
1-2 κουταλιές. χοντρό αλάτι θαλασσινό
1 κουτ. Φρέσκο πιπέρι
1 κουτ. αποξηραμένη ελληνική ρίγανη
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 425F

  1. Προθερμάνετε το φούρνο σας και ρυθμίστε το ράφι στη μεσαία θέση. Σε μεσαίου βάθους ταψί ψησίματος προσθέστε πατάτες, σκόρδο, κρεμμύδια, πιπεριές, καρότο, τριμμένη ντομάτα, πάπρικα, φύλλα δάφνης, πιπέρι, μπούκοβο, ρίγανη και ρίξτε τα σε μια στρώση. Προσθέστε τον ζεστό ζωμό, ανακατέψτε καλά και δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι για γεύση και πιπέρι και ανακατεύετε.
  2. Ψεκάστε με ελαιόλαδο (να είστε γενναιόδωροι) και τοποθετήστε το στον προθερμασμένο φούρνο σας για 45-50 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τραγανές οι πατάτες αλλά εξακολουθεί να υπάρχει κάποια σάλτσα στο πιάτο.
  3. Αφαιρέστε προσεκτικά από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε. Καλό τραγανό ψωμί συνιστάται για βούτες.