Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Σουπιές με ντομάτες και κάπαρη

Σουπιές με ντομάτες και κάπαρη

66

(4 άτομα)
4 μεσαίου μεγέθους σουπιές ή ίσα μεγέθη καλαμάρια, τα σπλάχνα αφαιρούνται και ξεπλένονται
2 κουταλιές της σούπας. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι και φρέσκο πιπέρι
1 μεσαίο κρεμμύδι, αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες
1 φύλλο δάφνης
1 κουταλάκι του γλυκού πάστα ντομάτας
1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
1 φλιτζάνι ζεστό ζωμό (λαχανικά ή θαλασσινά)

Σάλτσα ντομάτας με κάπαρη
4-5 ντομάτες
3-4 σκελίδες σκόρδου
2 κουταλιές της σούπας ξεπλυμένη κάπαρη
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κουτ. αποξηραμένη ελληνική ρίγανη
1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
αλάτι και φρέσκο πιπέρι
1 φλιτζάνι φρέσκια ψίχα ψωμιού
1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για το τέλος

1. Ψιλοκόψτε τις σουπιές σας με το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνετε. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ ταψί που ταιριάζει. Προθερμάνετε το φούρνο σας σε 350F.
2. Προσθέστε στο ταψί με τις σουπιές τα κρεμμύδια, τα φύλλα δάφνης, την πάστα ντομάτας, το κρασί και το ζωμό στο ταψί, αλάτι και πιπέρι.
3. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, μπλέντερ, προσθέστε τις ντομάτες, το μαϊντανό, την ρίγανη, το σκόρδο, τη κάπαρη και το κρασί μέχρι να πολτοποιηθούν. Κρατήστε μερικά κομμάτια τομάτας. Αφήστε το μίγμα να σταθεί για 30 λεπτά.
4. Μετά από 30 λεπτά, βγάλτε τις σουπιές από το φούρνο και αυξήστε τη θερμότητα στα 400F. Ξεσκεπάστε το αλουμινόχαρτο και με το κουτάλι τοποθετείστε το μείγμα πάνω σε κάθε σουπιά, προσθέτοντας τα κομμάτια ψωμιού την ντομάτα και τέλος τα ραντίζετε με ελαιόλαδο.
5. Ψήνετε ακάλυπτα για 20-30 λεπτά ή μέχρι να φρυγανιστούν τα κομματάκια του ψωμιού. Σερβίρετε με ψητές πατάτες και φρέσκο ψωμί.