Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Ταραμοσαλάτα

Ταραμοσαλάτα

213

125 γρ. χαβιάρι του κυπρίνου

1/2 μικρό λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε κομμάτια

1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού

1/2 φραντζόλα (180γρ) λευκό ψωμί σε φέτες (αφαιρέστε την κρούστα)

¼ φλιτζάνι ανθρακούχο νερό 

2 1/2 φλιτζάνια ηλιέλαιο

1/4 φλιτζάνι νερό

¼ φλιτζάνι ή χυμό από 1 λεμόνι

1. Πάρτε το μισό κομμάτι ψωμιού σε φέτες (περίπου 9 φέτες) και βυθίστε το στο ανθρακούχο νερό και στη συνέχεια στίψτε να βγει το νερό από το ψωμί. Κρατήστε στην άκρη.

2. Στομπλέντερ, προσθέστε το χαβιάρι και το κρεμμύδι και δουλέψτε το να γίνει πουρές στην υψηλή ταχύτητα για δυο-τρία λεπτά ώστε τα δυο συστατικά να γίνουν ένα. Τώρα προσθέστε το εμποτισμένο ψωμί και συνεχίστε στην ψηλή ταχύτητα.

3. Τώρα προσθέστε αργά λάδι στομπλέντερ. Να είστε υπομονετικοί και να ρίχνετε σιγά-σιγά το λάδι (δεν θέλετε να χωριστεί).

4. Προσθέστε το χυμό λεμονιού σας, το κρύο νερό και συνεχίστε να δουλεύετε το μείγμα στον επεξεργαστή τροφίμων σας.