Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Amaretto Mousse

Amaretto Mousse

56

(Μερίδα για 4)
5 oz. λευκή σοκολάτα
4 ασπράδια αυγού
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη
2 κρόκους αυγού
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1-2 κουταλιές της σούπας Λικέρ Amaretto
1/4 φλιτζάνι φρυγανισμένες φέτες αμυγδάλου για γαρνίρισμα

  1. Λιώστε τη σοκολάτα πάνω σε ένα μπεν-μαριέ μέχρι να γίνει απαλή. Χτυπήστε τα ασπράδια αυγών, πασπαλίστε τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε ώσπου να γίνει μια σκληρή μαρέγκα, ένα λεπτό ή δύο περισσότερο.
  2. Βάλτε τους κρόκους με τη βανίλια και το Amaretto σε ένα μπολ.
  3. Ανακατέψτε τη σοκολάτα στους κρόκους. Ρίξτε μια κουταλιά από ασπράδι στο μείγμα σοκολάτας. Ρίξτε τη σοκολάτα στο υπόλοιπο ασπράδι και διπλώστε απαλά για να τα συνδυάσετε ομοιόμορφα. Ρίξτε το μους σε ποτήρια μαρτίνι. Καλύψτε καλά με πλαστικό και ψύξτε τουλάχιστον τρεις ώρες. Σερβίρετε γαρνιρισμένο με σαντιγύ και φέτες αμυγδάλου φρυγανισμένο.