Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Αγκινάρες Αλά Πολίτα

Αγκινάρες Αλά Πολίτα

145

( 4 άτομα)

1/2 φλιτζάνι αγνό παρθένο ελαιόλαδο

2 μεσαία κρεμμύδια, σε κύβους

6 κρεμμυδάκια φρέσκα, λεπτές φέτες

4 μεσαίες κίτρινες πατάτες, ξεφλουδισμένες και τεμαχισμένες

2 καρότα, ξεφλουδισμένα, μισά κατά μήκος και κομμένα σε κομμάτια

12 αγκινάρες (φρέσκες ή κατεψυγμένες)

χυμός 1 λεμονιού

2 κουτ. Θαλασσινό αλάτι

φρέσκο αλεσμένο πιπέρι

1 1/2 φλιτζάνια φρέσκο ή κατεψυγμένο αρακά

1 φλιτζάνι φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το αλάτι.  Καλύπτουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

2. Προσθέτουμε τις αγκινάρες, τις πατάτες, το χυμό λεμονιού και αρκετό νερό να καλυφθούν. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και σκεπάζουμε. Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Ελέγχουμε αν οι αγκινάρες και οι πατάτες είναι τρυφερές. Εάν όχι, καλύπτουμε και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε άλλα 10 λεπτά.

3. Προσθέτουμε τα μπιζέλια, το μισό ψιλοκομμένο άνηθο σε ζεστό νερό εάν χρειαστεί. Καλύπτουμε και σιγοβράζουμε άλλα 10 λεπτά.

4. Ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα και προσθέτουμε τον υπόλοιπο άνηθο, παραπάνω αλάτι και πιπέρι εάν χρειαστεί και σερβίρουμε.