Home ΔΙΑΣΠΟΡΑ Αρνίσια παϊδάκια με ελληνικό Τσιμιτσούρι

Αρνίσια παϊδάκια με ελληνικό Τσιμιτσούρι

229

Αρνίσια παϊδάκια με ελληνικό Τσιμιτσούρι

(4 μερίδες)

2 πλάτες από αρνί Οντάριο (7-8 παϊδάκια/πλάτη)

αλάτι και φρεσκομμένο πιπέρι

1 / 4  κούπας αγνό παρθένο ελαιόλαδο

1 κουτ σούπας πάπρικα γλυκιά

4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο

2 κουτ σούπας τριμμένο κρεμύδι

2 κουτ σούπας μουστάρδα Ντιζόν

1 κουτ σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο δεντρολίβανο

2 κουτ σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο θυμάρι

Ελληνικό Τσιμιτσούρι 

6-8 ντολμαδόφυλλα σε βάζο, ξεπλυμμένα

1 / 2 κούπα φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό

2 κουτ σούπας ρίγανη ξερή 

3-4 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο

1 / 2 καρότο τριμμένο

1 / 2 κούπα αγνό παρθένο ελαιόλαδο

2 κουτ σούπας ξύδι

αλάτι και πιπέρι

νερό 

• Αλατοπιπερώνουμε το αρνί και το αφήνουμε στην άκρη. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά σε επεξεργαστή τροφίμων. Περιχύνουμε το αρνί με το μείγμα κι αλείφουμε καλά όλο το κρέας. Τοποθετούμε το αρνί σε βαθύ ταψί, το καλύπτουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες το βράδυ.

• Ανακατεύουμε τα υλικά του Τσιμιτσούρι σε επεξεργαστή τροφίμων  μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε λίγο νερό για να αραιωσει το μείγμα.  Το βάζουμε στο ψυγείο.

3.Οταν είμαστε έτοιμοι να μαγειρέψουμε το αρνί, το βγάζουμε από το ψυγείο και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 525 βαθμούς Φαρενάιτ και τοποθετούμε τη σχάρα στη ψηλή θέση περίπου 6 ίντσες από το πάνω  μέρος του φούρνου. 

4. Κόβουμε μερικά κομμάτια αλουμινόχαρτο και καλύπτουμε τα κόκαλα του αρνιού για να μη καούν. Τοποθετούμε το αρνί  σε λαδόκολλα με το πάχος στο κάτω μέρος και το βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά για να ψηθούν (προτεινω να χρησιμοποιηθεί θερμόμετρο κρέατος να δείξει 135-140 μέτριο) 

5. Βγάζουμε το αρνί από το φούρνο και το αφήνουμε για 15 λεπτά πριν το κόψιμο. Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε το αρνί σε πλάκα για να κοπεί. Σηκώνουμε το αρνί κρατώντας το από το κόκαλο και χαράζουμε προς τα κάτω σε παιδάκια.

6. Σερβίρουμε 3 παιδάκια το άτομο με τσιμιτσουρι σάλτσα. Πουρέ πατάτας με σκόρδο και ψητά λαχανικά είναι τέλεια για συνοδευτικό.