Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Αρνί Εξοχικό

Αρνί Εξοχικό

255

Συστατικά για 4 άτομα
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
4 φλιτζάνια φρέσκο σπανάκι, στραγγισμένο και ψιλοκομμένο
4-5 κρεμμυδάκι φρέσκα, ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη
1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
8 φύλλα ζύμης, αποψυγμένα και σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο αρνίσιο κρέας
4 ροδέλες ώριμης ντομάτας (πάχος 1/4 ίντσας)
4 φέτες Κεφαλοτύρι ή Ρομάνο (πάχος 1/4 ίντσας)
4 φέτες πιπεριά (πάχος 1/4 ίντσας)

  1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε λάδι και θερμάνετα για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τα, σπανάκι, κρεμμύδια και σκόρδο και μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά. Προσθέστε κρασί και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι, τον άνηθο και ρίγανη, αφήστε τα να πάρουν μια βράση και βάλτε τα στην άκρη.
  2. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 375 ° F. Τοποθετήστε το φύλλο σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και καλύψτε τα φύλλα με μια ελαφρώς υγρή πετσέτα τσαγιού για να μην τα στεγνώνετε. Πάρτε ένα φύλλο, τοποθετήστε το στην επιφάνεια εργασίας και απλώστε με βούτυρο. Πάρτε ένα δεύτερο φύλλο, τοποθετήστε το πάνω από το πρώτο φύλλο και απλώστε με βούτυρο.
  3. Τοποθετήστε το 1/4 του αρνιού στο φύλλο περίπου 5 ίντσες από το κάτω μέρος και αφήστε 2 ίντσες στην αριστερή και δεξιά πλευρά. Αναλογία αρνί με 1/4 του σπανακιού, μια φέτα ντομάτας, μια φέτα τυρί και μια φέτα κόκκινη πιπεριά. Διπλώστε τις κάτω 5 ίντσες από το φύλλο πάνω από το γέμισμα και στη συνέχεια διπλώστε στην αριστερή και τη δεξιά πλευρά. Στη συνέχεια, ανεβάστε το φύλλο για να δημιουργήσετε μια δέσμη. Τοποθετήστε τη δεσμίδα με την πλευρά ραφής προς τα κάτω σε ένα φύλλο ψησίματος. Επαναλάβετε αυτό ακόμη 3 φορές.
  4. Απλώστε στις κορυφές των δεσμίδων βούτυρο και ψήστε στη μεσαία σχάρα για 25-30 λεπτά ή μέχρι να χρυσίσουν.
  5. Σερβίρετε αμέσως ή ζεστό.