- ( 4-6 άτομα)
- 2 αγγλικά αγγούρια
- 3/4 κουτ. Θαλασσινό αλάτι
- 1/4 φλιτζάνι ξίδι (ριζόξιδο ή μηλόξιδο)
- 1 κουτ. φρέσκο τριμμένο τζίντζερ
- 1 σκελίδα σκόρδο, κοπανισμένο
- 1/4 κουτ. νιφάδες τσίλι
- 1/2 καρότο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κορδέλες
- 2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Ξεπλένουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε στα μισά, κατά μήκος και κόβουμε σε κομμάτια 1/2 ίντσας. Τοποθετούμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε αλάτι. Αφήνουμε για 5 λεπτά.
- Σε ένα μπολ, προσθέτουμε ξίδι, τζίντζερ, σκόρδο, νιφάδες τσίλι και χτυπάμε ελαφρά.
- Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τα αγγούρια, προσθέτουμε καρότα, δυόσμο και ανακατεύουμε.
- Χωρίζουμε τη σαλάτα σε πιάτα, πασπαλίζουμε θαλασσινό αλάτι και περιχύνουμε με ελαιόλαδο και σερβίρουμε.
