Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Αυγολέμονο κοτόπουλο με δαμάσκηνα

Αυγολέμονο κοτόπουλο με δαμάσκηνα

46

1 ολόκληρο κοτόπουλο, κομμένο σε κομμάτια 

λευκό αλεύρι για αλεύρωμα

1/4 φλιτζάνι ηλιέλαιο για σοτάρισμα

24 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι 

1/2 φλιτζάνι κρασί Boutari Santorini 

2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών

1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο 

1 μεγάλο κρεμμύδι, πολτοποιημένο σε τρίφτη

2 αυγά

τον χυμό από 1 1/2 λεμόνι 

αλάτι και πιπέρι

1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια. Πλένουμε και στεγνώνουμε όλα τα κομμάτια. Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια και τα αλευρώνουμε.

2. Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι το λάδι και όταν αρχίσει να καίει, ροδίζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου σε δόσεις και τα κρατάμε σε ένα πιάτο.

3. Στραγγίζουμε το λάδι και το αντικαθιστούμε με ελαιόλαδο. Τώρα ρίχνουμε τα κρεμμύδια και αφήνουμε να ψηθούν για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε ξανά τα κομμάτια κοτόπουλου, το κρασί και τοποθετούμε το καπάκι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά.

4. Τώρα προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου και τα δαμάσκηνα και τα αφήνουμε να βράσουν. Βγάζουμε το καπάκι, μειώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι το υγρό να μειωθεί στο μισό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τοποθετούμε ξανά το καπάκι.

5. Φτιάχνουμε τη σάλτσα αυγολέμονο διαχωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Προσθέτουμε λίγο νερό και χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να σφίξουν. Ανακατεύουμε τους κρόκους, στη συνέχεια προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και χτυπάμε μέχρι να πήξει. Με μια κουτάλα, προσθέτουμε μια μικρή ποσότητα από το ζεστό ζωμό. Τώρα προσθέτουμε το μείγμα αυγών/λεμονιού/ζωμού στο τηγάνι, καλύψτε με ένα καπάκι και σίγουρα ανακινούμε το τηγάνι για να ολοκληρώσουμε τη σάλτσα αυγολέμονο. Σερβίρουμε με συνοδευτικό ρύζι πιλάφι.

Previous article«ΟΔΟΣ ΕΥΣΕΒΕΙΑΣ»
Next articleΚορμός σοκολάτας με χυμό πορτοκάλι