Home ΔΙΑΣΠΟΡΑ Βραστό

Βραστό

387

1 κιλό μοσχαράκι γάλακτος ωμοπλάτη

αρκετό νερό να καλύψει το κρέας

1/4 κούπας ελαιόλαδο

3-4 καρότα χοντροκομμένα

1 μεγάλη πατάτα τριμμένη

4 πατάτες χοντροκομμένες

6 μικρά κρεμμύδια κομμένα στη μέση

 4 κλωνάρια σέλινο χοντροκομμένο

Αυγολέμονο

2 αυγά

χυμός 1 λεμονιού

1 κουτ. σούπας αλεύρι

1/4 κούπας νερό

  1. Ξεπλύντε καλά τη μοσχαρίσια ωμοπλάτη και τοποθετήστε τη στη χύτρα ταχύτητας σε υψηλή φωτιά. Μόλις αρχίσει και σφυρίζει η χύτρα κατεβάστε σε μέτρια φωτιά κι αφήστε να σιγοβράσει για 20-30 λεπτά. Εκτονώστε  τον ατμό πριν ανοίξτε τη χύτρα.
  2. Τοποθετήστε το κρέας σε πιατέλα.  Αφαιρέστε το πάχος από το ζωμό και περάστε το από τo σουρωτήρι.
  3. Σε άλλη μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά σοτάρετε όλα μαζί τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε την τριμμένη πατάτα και προσθέστε λίγο νερό αν χρειαστεί για να μην κολλήσει.
  4. Προσθέστε το ζωμό περίπου 10 κούπες, αφήστε το να βράσει και μετά να σιγοβράσει για άλλα 30 λεπτά. Προσθέστε το κρέας στη σούπα για να ζεστάνει και αλατοπιπερώστε.  Στη συνέχεια βγάλτε τη σούπα από τη φωτιά.
  5. Ετοιμάστε το Αυγολέμονο, προσθέτοντας τα αυγά σε ένα μπολ και χτυπήστε τα να γίνουν μαρέγκα. Προσθέστε το λεμόνι, το αλεύρι και το νερό και ανακατεύετε. Στη συνέχεια προσθέστε μερικές κουταλιές από τη σούπα σας ενώ συνεχίζεται να χτυπάτε το αυγολέμονο.
  6. Περιχύστε σιγά σιγά το αυγολέμονο στην κατσαρόλα με τη σούπα ενώ ανακατεύετε.
  7. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή με τα λαχανικά και το κρέας μαζί  με λίγο φρυγανιασμένο ψωμί.