Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Γέμιση γαλοπούλας… και σάλτσα

Γέμιση γαλοπούλας… και σάλτσα

50
0
  • (σερβίρει 8-10 άτομα)
  • 10 φλιτζάνια ξερό ψωμί, κομμένο σε κύβους σε κρουτόν (ή κύβους από κάποιο άλλο ψωμί και στη συνέχεια στεγνώστε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 200 Φαρενάιτ).
  • 1 πακέτο εντόσθια γαλοπούλας, ψιλοκομμένα
  • 3 κ.σ. ανάλατο βούτυρο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
  • 1 κοτσάνι σέλινο, κομμένο σε κύβους
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 3 ιταλικά λουκάνικα, αφαιρέθηκε το περίβλημα και κρατάμε τον κιμά
  • 3 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο
  • 5 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
  • 1 αυγό ελαφρά χτυπημένο
  • 2 φλιτζάνια γαλοπούλα, κοτόπουλο ή λαχανικό
  • 1/2 φλιτζάνι κρέμα
  • Αλάτι και πιπέρι
  1. Τοποθετήστε τα κρουτόν σας στην κατσαρόλα/το σκεύος ψησίματος και ρίξτε το μαϊντανό, φασκόμηλο αλάτι και πολύ μαύρο πιπέρι και κρατήστε το στην άκρη.
  2. Χρησιμοποιώντας ένα τηγάνι, λιώστε το βούτυρο και σοτάρετε τα κρεμμύδια, το σέλινο, τη δάφνη μέχρι να μαλακώσουν (10 λεπτά) σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
  3. Προσθέστε τα εντόσθια και το λουκάνικο και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν για άλλα 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε μέσα και ανακατεύουμε την κρέμα και αφήνουμε να ζεσταθεί.
  4. Προσθέστε το ζωμό σας στα κρουτόν και ρίξτε το να επικαλυφθεί και να βρέξει όλο το μείγμα. Αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά και μετά προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε καλά.
  5. Προσθέστε το λουκάνικο/ εντόσθια με το σοταρισμένο μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύετε μέχρι να ομοιογενοποιηθεί όλο το μείγμα.
  6. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 350 Φαρενάιτ για 30-40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η κορυφή.

Previous articlePumpkin Pastitsio
Next articleTurkey Stuffing…er Dressing