Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Γαλατόπιτα, με πλισέ φύλλο

Γαλατόπιτα, με πλισέ φύλλο

104

( 12 μερίδες)

12-14 φύλλα εμπορικού φύλλου (πηγαίνετε με President Choice) *

6-8 κουταλιές της σούπας. αλατισμένο βούτυρο, λιωμένο

αλεσμένη κανέλα

για την κρέμα

3 φλιτζάνια πλήρους γάλακτος

6 μεγάλα αυγά

1 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη

1 κουταλιά της σούπας. εκχύλισμα βανίλιας

ζάχαρη άχνη για φινίρισμα + κανέλα

προθερμασμένος φούρνος 350 Φαρενάιτ (μεσαία σχάρα)

  1. 1. Απλώνουμε στο εσωτερικό ενός στρογγυλού ταψιού 14 “X 2” με βούτυρο. Βγάζουμε ένα φύλλο και το τοποθετούμε στην επιφάνεια εργασίας μας και το περιχύνουμε με λιωμένο βούτυρο.
  2. 2. Χρησιμοποιώντας τα χέρια μας, σουφρώνουμε / διπλώνουμε το φύλλο για να σχηματίσουμε μια αναστατωμένη εμφάνιση και στη συνέχεια το τυλίγουμε σε μια σπείρα για να σχηματίσει ένα σπειροειδές σχήμα. Το τοποθετούμε στο κέντρο του ταψιού.
  3. 3. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο και με τα άλλα φύλλα και συνεχίζουμε να σχηματίζουμε το σπειροειδές σχήμα που σχηματίζει μέχρι να καλύψουμε ολόκληρη την επιφάνεια του ταψιού μας.
  4. 4. Απλώνουμε στην κορυφή λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με κανέλα. Τοποθετούμε στον προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και το βγάζουμε από το φούρνο.
  5. 5. Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε την κρέμα βάζοντας το γάλα σε μια κατσαρόλα και ανεβάζουμε σε υψηλή θερμοκρασία. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια και χτυπάμε ελαφρά μέχρι να πήξει. Ρίχνουμε αργά το ζεματισμένο γάλα στο μείγμα αυγών ενώ τα χτυπάμε έντονα.
  6. 6. Ρίχνουμε ομοιόμορφα το μείγμα κρέμας πάνω από το φύλλο και το τοποθετούμε ξανά στον φούρνο και ψήνουμε για άλλα 25-30 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για πέντε λεπτά.
  7. 7. Τελειώνουμε με ένα καλό πασπάλισμα άχνης ζάχαρης και λίγη κανέλα. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.