Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Γαλατόπιτα

Γαλατόπιτα

46
  • ( 8 μερίδες)
  • 6 φύλλα λεπτά
  • 1/4 της κούπας ζάχαρη
  • 1 ράβδο ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
  • Για την κρέμα
  • 2 μεγάλα αυγά και 1 κρόκο αυγού
  • 2/3 της κούπας ζάχαρη
  • 4 κούπες πλήρους γάλακτος
  • 2/3 της κούπας λεπτό σιμιγδάλι
  • μια πρέζα αλάτι
  • χυμό 1/2 λεμονιού
  • 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια
  • 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • Επικάλυψη
  • 1 ασπράδι αβγού ανακατεμένο με 2 κ.σ. νερό
  • Προθερμασμένος φούρνος 375F
  1. Το προηγούμενο βράδυ, τοποθετήστε το παγωμένο φύλλο σας στο ψυγείο για να ξεπαγώσει όλη τη νύχτα.
  2. Για να ετοιμάσετε τη γέμιση κρέμας, σπάστε δύο αυγά συν τον κρόκο και τα βάζετε σε μια μέτρια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη. Χτυπάμε να ανακατευτούν και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της κρέμας.
  3. Γυρίστε τη θερμοκρασία σε μέτρια και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να έχετε μια πηχτή κρέμα. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε 20 λεπτά να κρυώσει.
  4. Πάρτε ένα στρογγυλό, βαθύ ταψί 10 ιντσών (24 εκ.) και αλείψτε το κάτω μέρος και τις πλευρές με βούτυρο.
  5. Στρώνουμε ένα φύλλο στο ταψί, αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη
  6. Επαναλάβετε τη διαδικασία και με τα υπόλοιπα φύλλα
  7. Χρησιμοποιώντας ένα ψαλίδι, κόψτε το περίσσιο φύλλο έτσι ώστε να είναι στρογγυλεμένο, αφήνοντας περίπου 2 ίντσες προεξοχή και τοποθετήστε τα τρίμματα στο κέντρο του ταψιού σας.
  8. Ρίξτε την κρέμα σας στο ταψί και διπλώστε το φύλλο προς το κέντρο της πίτας.
  9. Αλείψτε με βούτυρο την κορυφή της κρέμας και στη συνέχεια αλείψτε την κορυφή της κρέμας με αυγό.
  10. Τοποθετήστε την πίτα σας στον προθερμασμένο φούρνο σας στους 375F (στη μεσαία σχάρα) για 50-60 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά η κορυφή.
  11. Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε 45 λεπτά να κρυώσει. Σερβίρετε τις φέτες με πα σπαλισμένη κανέλα.

Previous articleMakaronia With Tarama
Next articleGalatopita (Milk Pie)