24 μεσαίου μεγέθους γαρίδες, αποφλοιωμένες με προσαρτημένες τις ουρές
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
ξύσμα 1 λεμονιού
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
3/4 κουτ. αλάτι
1/4 κουτ. μαύρο πιπέρι
1 πρέζα πιπέρι καγιέν
περίπου 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 αυγό και λίγο γάλα, χτυπημένα με ένα πιρούνι
8 oz./1 φλιτζάνι ζύμης Καταΐφι
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Κόψτε περίπου μια χούφτα κατεψυγμένο φύλλο – καταΐφι από το πακέτο (επανασφραγίστε και τοποθετήστε πίσω στην κατάψυξη) και τραβήξτε το με τα χέρια σας να απλώσει και να ξεδιαλύνει. Θα πρέπει να έχετε αρκετό για να γεμίσετε 1 φλιτζάνι. Απλώστε το καταΐφι σε ένα δίσκο και αφήστε το να στεγνώσει για 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, προσθέστε τις γαρίδες σε ένα μπολ όπου έχετε ανακατέψει το ελαιόλαδο, το ξύσμα, το σκόρδο, το πιπέρι και το καγιέν και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το στην άκρη.
Προετοιμάστε τα εξής: 1 μπολ με αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ένα άλλο με το αυγό και ένα τρίτο μπωλ με το καταΐφι επίσης μια μεγάλη πιατέλα για να τοποθετήσετε γαρίδες.
Μόλις το καταΐφι είναι ξηρό στην αφή, μπορείτε να αρχίσετε να το συναρμολογήσετε: βυθίζουμε τις γαρίδες στο αλεύρι, επικαλύψτε με το αυγό, στη συνέχεια, καλύψτε με το καταΐφι και στη συνέχεια τοποθετήστε σε μια πιατέλα.
Χύστε αρκετό λάδι σε ένα μεγάλο, βαθύ δοχείο / για να φτάσετε περίπου 1 ½ ίντσες και θερμαίνετε σε 375F.
Τοποθετήστε προσεκτικά τις γαρίδες σας στο καυτό λάδι και τηγανίζετε για 1 1/2 λεπτό ή μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσό χρώμα, τις αφαιρούμε και τις βάζουμε πάνω σε χαρτοπετσέτα για να απορροφηθεί το έξτρα λάδι.
Σερβίρετε με σάλτσας Louis ή κάνετε μια σάλτσα με μέλι και λάιμ ή σάλτσα τσίλι ή βουτήχτε τες στο ούζο! Επίσης ταιριάζουν ωραία με λεμόνι ή λάιμ.
