- 1 κιλό μεγάλες γαρίδες ολόκληρες
- 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα και χωρισμένα στη μέση
- 1 σφηνάκι λικέρ Skinos Mαστίχα
- 1/2 κουτ. αλεσμένης μαστίχας
- το χυμό από 1 φρέσκο λεμόνι
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- λίγη καυτερή σάλτσα
- Αλατοπιπερώνουμε τις γαρίδες. Προθερμαίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τις γαρίδες και σοτάρουμε μέχρι να πάρουν ροζ χρώμα.
- Προσθέτουμε το μισό από τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το λικέρ μαστίχας και χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε για άλλα 2-3 λεπτά.
- Προσθέτουμε την αλεσμένη μαστίχα και το χυμό λεμονιού και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει ξανά. Προσαρμόζουμε το καρύκευμα με αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε λίγη καυτερή σάλτσα και σερβίρουμε αμέσως.
- Σερβίρουμε σε πιατέλα και γαρνίρουμε με τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
