Αλατοπιπερώνουμε τις γαρίδες. Προθερμαίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τις γαρίδες και σοτάρουμε μέχρι να πάρουν ροζ χρώμα.
Προσθέτουμε το μισό από τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το λικέρ μαστίχας και χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε για άλλα 2-3 λεπτά.
Προσθέτουμε την αλεσμένη μαστίχα και το χυμό λεμονιού και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει ξανά. Προσαρμόζουμε το καρύκευμα με αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε λίγη καυτερή σάλτσα και σερβίρουμε αμέσως.
Σερβίρουμε σε πιατέλα και γαρνίρουμε με τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.