Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Γαρίδες με ούζο αλά κρεμ

Γαρίδες με ούζο αλά κρεμ

120
0
  • (ορεκτικό για 4 άτομα)
  • 1 λίβρα. μεγάλες γαρίδες (16-20 τεμάχια), ξεφλουδισμένες
  • 2 κ.σ. ανάλατο βούτυρο ή ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα, ζεστό
  • 1/4 φλιτζάνι τριμμένο λευκό κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 2 κ.σ. ξηρό λευκό κρασί
  • 1/2 φλιτζάνι ντομάτα κομμένη σε κύβους
  • 1/4 φλιτζάνι κρέμα παχύρρευστη
  • 2 κουταλιές της σούπας, ούζο
  • Θαλασσινό αλάτι και τριμμένο πιπέρι
  • 3-4 κ.σ. ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
  • (προαιρετικά) γαρνιτούρα από νιφάδες τσίλι
  1. Εάν θέλετε οι γαρίδες να “κάτσουν”, μπορεί να χρειαστεί να κάνετε άλλη μια κοπή στο πιο παχύ άκρο της γαρίδας έτσι ώστε να είναι επίπεδη όταν την απλώσετε. Αλατοπιπερώνουμε (ή Old Bay ή Cajun Seasoning), ανακατεύουμε να επικαλυφθεί ομοιόμορφα, αφήνουμε στην άκρη.
  2. Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι στο μάτι της κουζίνας σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις γαρίδες για περίπου 30 δευτερόλεπτα ανά πλευρά.
  3. Βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και αφήνουμε σε πιατέλα.
  4. Στο ίδιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο ή το ελαιόλαδο και το αλεύρι, ανακατεύοντας για ένα λεπτό.
  5. Προσθέτουμε το γάλα, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κρασί και το αφήνουμε να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε τις ντομάτες, το ούζο και την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε για άλλο ένα λεπτό.
  6. Προσθέτουμε τις γαρίδες πίσω στη σάλτσα, ανακινούμε το τηγάνι και αφήνουμε τις γαρίδες να ζεσταθούν για άλλο ένα λεπτό ή μέχρι να ψηθούν πλήρως. Δοκιμάζουμε τη σάλτσα και προσαρμόζουμε το καρύκευμα με αλάτι και πιπέρι. Κατεβάζουμε από τη φωτιά.
  7. Βγάζουμε τις ντομάτες με κουτάλι και τις βάζουμε στην πιατέλα, τοποθετούμε τις γαρίδες όρθιες στην πιατέλα μας. Περιχύνουμε με σάλτσα κρέμας από πάνω, γαρνίρουμε με σχοινόπρασο και σερβίρουμε.

Previous articleΚαθαρή Δευτέρα στις Εκκλησίες του Τορόντο – Καλή Σαρακοστή!
Next articleτο dna της εβδομαδας