Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Γαρίδες Σαγανάκι

Γαρίδες Σαγανάκι

80
0
  • (για 4 άτομα)
  • 16 μεγάλες ολόκληρες γαρίδες (αφαιρούμε το αντεράκι)
  • 1/3 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 4 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 3 φλιτζάνια ώριμη ντομάτα τριμμένη (ή σπιτική σάλτσα ντομάτας)
  • 1/2 κουτ. αλάτι
  • 1/2 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 σφηνάκι ούζο (περίπου 1/4 φλιτζάνι)
  • 3/4 με 1 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα
  • 2 κ.σ. από χόρτα κρεμμυδιού σε λεπτές φέτες ή μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • πασπαλίζουμε με νιφάδες τσίλι
  1. Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και μια πρέζα αλάτι και μαραίνουμε για περίπου 5-6 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας, το ούζο, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά ή μέχρι να πιει το μεγαλύτερο μέρος του νερού και να έχουμε μια ωραία σάλτσα.
  3. Τοποθετούμε τις γαρίδες στη σάλτσα, τοποθετούμε το καπάκι και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά ή μέχρι να γίνουν ροζ οι γαρίδες.
  4. Περιχύνουμε με θρυμματισμένη φέτα, σβήνουμε τη φωτιά. Περιμένουμε μερικά λεπτά και μετά μεταφέρουμε σε μια πιατέλα. Προσθέτουμε περισσότερη φέτα (αν χρειάζεται), κρεμμύδια και νιφάδες τσίλι. Σερβίρουμε ως ορεκτικό με μια κρούστα ψωμιού.

Previous articleShrimp Saganaki
Next articleChickpea Soup From Sifnos