Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Γιαούρτλου Κεμπάπ

Γιαούρτλου Κεμπάπ

203
  1. (για 4-6)
  2. Μείγμα κεμπάπ
  3. 1 λίβρα αλεσμένου βοείου κρέατος + 1 λίβρα αλεσμένου χοιρινού κρέατος
  4. 2 φέτες μπαγιάτικου ψωμιού, μαλακώνουμε σε νερό και στη συνέχεια στεγνώνουμε
  5. 1 φλιτζάνι τριμμένο κρεμμύδι
  6. 1/2 φλιτζάνι τριμμένη ώριμη ντομάτα
  7. 1 μεγάλο αυγό
  8. 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο
  9. 1/2 κουτ. κύμινο
  10. 1/2 κουτ. αλεσμένο μπαχάρι
  11. 1 κουταλιά της σούπας. αποξηραμένη ελληνική ρίγανη
  12. 1/2 κουτ. μαγειρικής σόδας
  13. 1/2 κουτ. αλεσμένου πιπεριού
  14. 4 κουτ. αλατιού
  15. 1 κουτ. τριμμένο πιπέρι
  16. Για τη σάλτσα ντομάτας
  17. 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδια σε κύβους 1 1/2 φλιτζάνι ντομάτα πουρέ και αλάτι
  18. Γαρνιτούρα
  19. 4 πίτες ζεστές
  20. 1 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι  ελληνικού τύπου
  21. 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
  22. 1 κουτ. γλυκιά πάπρικα
  23. 1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα συστατικά που χρειάζεστε για να φτιάξετε μια παρτίδα κεφτέδες. Διαμορφώστε τα σε σχήματα σαν χάμπουργκερ και βάλτε τα στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμα για ψητά.
  24. 2. Ξεκινήστε τη σάλτσα ντομάτας. Σε μια κατσαρόλα με μέτρια-υψηλή φωτιά, προσθέστε το βούτυρό σας και τα κρεμμύδια σας για περίπου 10 λεπτά. Τώρα προσθέστε τον πουρέ ντομάτας, το αλάτι, το πιπέρι και σιγοβράστε για άλλα 15-20 λεπτά ή έως ότου η σάλτσα είναι παχιά. Ρυθμίστε το καρύκευμα και αφήστε το στην άκρη.
  25. 3. Διαμορφώστε το μείγμα κρέατος σε σχήμα λουκάνικου με τα χέρια σας. Προθερμάνετε τη σχάρα αερίου ή κάρβουνα σε μέτρια φωτιά. Βουρτσίστε / καθαρίστε την επιφάνεια του γκριλ, λιπάνετε την επιφάνεια του γκριλ με μια πετσέτα επεξεργασμένη με φυτικό λάδι.
  26. 4. Ψήστε τα κεμπάπ σας και όταν τελειώσετε το ψήσιμο, πάρτε την πίτα σας και απλώστε με ελαιόλαδο και τοποθετήστε τη στη σχάρα για να την ψήσετε και στις δύο πλευρές. Απλώνετε το κεμπάπ στην πίτα και τοποθετείτε στο πιάτο με λίγο γιαούρτι και ψιλοκομμένο μαϊντανό και πάπρικα.