Home ΔΙΑΣΠΟΡΑ Γύρος Χοιρινός στο φούρνο

Γύρος Χοιρινός στο φούρνο

207

(6-8 τεμάχια)

Μπούτι χωρίς κόκαλο 3 λίβρες περίπου

2 κουτ σούπας ελαιόλαδο

  • αλάτι

1 κουτ σούπας ζάχαρη

1 1 / 2 κουτ γλυκού μαύρο πιπέρι

2 κουτ σούπας σκόρδο σε σκόνη

2 κουτ σούπας πάπρικα γλυκιά

1 κουτ σούπας  ελληνική ξηρή  ρίγανη

1 κουτ σούπας θυμάρι

Εξτρα

Ζεστή πίτα

Τζατζίκι

Κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες

Ώριμες ντομάτες κομμένες σε λεπτές ροδέλες

ελληνική ξηρή  ρίγανη

  1. Ανακατεύουμε το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, την πάπρικα γλυκιά, την ξηρή  ρίγανη και  το θυμάρι και τρίβουμε το κρέας. Τοποθετούμε το κρέας σε  μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε σε ψυγείο για 4 ώρες το λιγότερο.
  2. Την επόμενη μέρα, βγάζουμε το κρέας από το ψυγείο και προθερμάνουμε το φούρνο στους 325 βαθμούς  Φαρενάιτ.  Βάζουμε το κρέας σε μεγάλο ταψί και τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας σε υψηλή φωτιά.  Αφού προσθέσουμε 2 κουτ σούπας ελαιόλαδο σοτάρουμε να πάρει χρώμα παντού.
  3. Σκεπάζουμε και τοποθετούμε στο προθερμασμένο φούρνο για 2 ½ ώρες ή μέχρι η θερμοκρασία του κρέατος να φτάσει τους 160 βαθμούς Φαρενάιτ.  Βγάζουμε το κρέας από το φούρνο,  το κρατάμε σκεπασμένο για 20 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει.
  4. Κόβουμε το κρέας με τα χέρια μας σε μικρές μπουκιές κι αλατοπιπερώνουμε.
  5. Προθερμαίνουμε το φούρνο  και απλώνουμε το κρέας σε λαδόκολλα κι αφού  ξεροψηθεί  το βγάζουμε από το φούρνο.
  6. Τοποθετούμε το κρέας σε πίτα, με μία κουταλιά τζατζίκι, προσθέτουμε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και τις πατάτες , τυλίγουμε και σερβίρουμε. Εναλλακτικά σερβίρουμε το γύρο σε πιατέλα σαν δείπνο με την πίτα ως συνοδευτικό.