Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Ελληνικό γιαούρτι Panna Cotta με βερίκοκο κονσέρβα

Ελληνικό γιαούρτι Panna Cotta με βερίκοκο κονσέρβα

72

( 6 τεμάχια)

1/4 φλιτζάνι κρύο νερό

1 φάκελος αρωματισμένης ζελατίνης (ή 2 1/4 κουταλάκι του γλυκού.)

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

3 φακελάκια τσαγιού Oreanthi “Relax” (ή τσάι χαμομήλι)

1/3 φλιτζάνι ζάχαρη

1 κουταλιά της σούπας, αγνού εκχυλίσματος βανίλιας

2 φλιτζάνια γιαούρτι πρόβειου γάλακτος Κρίνος

Γαρνιτούρα

1/2 φλιτζάνι βερίκοκο

εκχύλισμα βανίλιας

2 κουταλιές της σούπας κρασί Μουσκάτ της Λήμνου

αλεσμένα φιστίκια

1. Προσθέτουμε το νερό  σε ένα φλιτζάνι, ρίχνουμε τη ζελατίνη και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι κι ύστερα αφήνουμε  το μίγμα στην άκρη. Σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε την κρέμα, τα φακελάκια τσαγιού, τη ζάχαρη και τη βανίλια και σιγοβράζουμε. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε την κρέμα να πιει το τσάι για 30 λεπτά.

2. Αφαιρούμε τα φακελάκια τσαγιού και αναθερμαίνουμε την κρέμα στους 110 βαθμούς Φαρενάιτ και ανακατεύουμε τη ζελατίνη μέχρι να λιώσει / ενσωματωθεί.

3. Προσθέτουμε το γιαούρτι σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους και το χτυπάμε ελαφρά μέχρι να μαλακώσει. Τοποθετούμε ένα σουρωτήρι πάνω από το μπολ. Χτυπάμε ελαφρά να ανακατέψουμε  το γιαούρτι μαζί με τη  κρέμα και μοιράζουμε ίσες ποσότητες σε ποτήρια ή το μισό σε φορμάκια. Τοποθετούμε στο ψυγείο και αφήνουμε για τουλάχιστον 3 ώρες.

4. Εν το μεταξύ, τοποθετούμε τα βερίκοκα σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέτουμε τη βανίλια και το κρασί.  Αφού τα ανακατέψουμε, τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για λίγα λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε  να κρυώσουν.

5. Εάν σερβίρουμε στο ποτήρι, προσθέτουμε λίγο βερίκοκο στην κορυφή και φιστίκια. Εάν χρησιμοποιείτε φορμάκια, περάστε προσεκτικά  με ένα μαχαίρι βουτύρου γύρω από την άκρη για να χαλαρώσετε την πανακότα και τοποθετήστε ένα πιάτο από πάνω. Κρατήστε το πιάτο σφιχτά πάνω από το ramekin και αναστρέψτε. Γρήγορα τραβήξτε την πανακότα για να χαλαρώσει και να βγει από τη φόρμα. Σερβίρουμε πάλι με  βερίκοκο και φιστίκια.