Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Ζυμαρικά με ντοματίνια, φέτα, χαλούμι & βασιλικό

Ζυμαρικά με ντοματίνια, φέτα, χαλούμι & βασιλικό

116

(σερβίρει 4 άτομα )

500 γρ. Πλατιές χυλοπίτες με αυγά

1/3 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

2 φλιτζάνια πολύ ώριμες ντομάτες, κομμένες στη μέση

6-7 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 φλιτζάνι τυρί χαλούμι σε κύβους

1 φλιτζάνι τυρί φέτα, θρυμματισμένη

1/2 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι

1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα

1 κουτ. νιφάδες τσίλι

θρυμματισμένο τυρί για επικάλυψη

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

αλάτι για γεύση

1. Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει. Προσθέτουμε αλάτι στο νερό και όταν το νερό πάρει βράση, προσθέτουμε τα ζυμαρικά και μαγειρεύουμε σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Εν τω μεταξύ, ξεπλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε στη μέση. Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι (ή κατσαρόλα) στην εστία της κουζίνας σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τις ντομάτες και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και σκεπάζουμε για ένα λεπτό για να μαράνουμε τις ντομάτες. Ξεσκεπάζουμε και, αν θέλουμε, ψιλοκόβουμε λίγο τις ντομάτες για να απελευθερωθούν περισσότερο χυμό και προσθέτουμε το σκόρδο. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά ή μέχρι να πήξει η σάλτσα και την αφήνουμε στην άκρη.

2. Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη θρυμματισμένη φέτα και το γιαούρτι και πολτοποιούμε με ένα πιρούνι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενσωματωθούν. Όταν τα ζυμαρικά μαγειρευτούν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, στραγγίστε και κρατήστε λίγο νερό ζυμαρικών. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά στη σάλτσα μαζί με το τυρί χαλούμι σε κύβους και ψιλοκομμένο βασιλικό και ανακατεύουμε. Αν είναι πολύ στεγνό, προσθέτουμε λίγο νερό ζυμαρικών και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Τώρα προσθέτουμε τη θρυμματισμένη  φέτα και το γιαούρτι μαζί με το Μπούκοβο (νιφάδες τσίλι) και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν και η σάλτσα να είναι κρεμώδης.

3. Χωρίζουμε και μοιράζουμε τα ζυμαρικά σε μερίδες, προσθέτουμε από πάνω φρέσκο ​​αλεσμένο πιπέρι και λίγη θρυμματισμένη φέτα.