Η Κέρκυρα ταυτίζεται με τα ιστορικά της κτήρια και τα ενετικά μνημεία, αλλά ταυτόχρονα είναι συνώνυμη μιας πλούσιας γαστρονομικής παράδοσης.

Είναι τόσο έντονη η πολιτιστική ταυτότητα της Κέρκυρας, που μπορείς να την αισθανθείς στον αέρα. Μπορείς και να τη γευτείς. Οι Ενετοί κατακτητές της (όσο η υπόλοιπη χώρα σχεδόν στο σύνολό της ήταν υποδουλωμένη στους Οθωμανούς) άφησαν έντονα ίχνη στην τοπική κουζίνα. Ωστόσο, θα βρεις και βρετανικές επιρροές, «παντρεμένες» εξίσου με τις τοπικές γεύσεις.

Το παζλ της ιστορίας της Κέρκυρας συμπληρώνεται κομμάτι-κομμάτι όπως περιπλανιέσαι στα καντούνια της παλιάς πόλης και στις υπαίθριες αγορές. Στο Παλαιό και Νέο Φρούριο, στο ιστορικό κέντρο και στην πλατεία Σπιανάδα θα δεις την κληρονομιά που άφησαν πίσω τους οι Ενετοί. Την γαστρονομική τους παράδοση θα την αναγνωρίσεις σε πιάτα όπως το σοφρίτο (κρασάτο μοσχάρι), την παστιτσάδα (μοσχάρι κατσαρόλας με ζυμαρικά και μπαχαρικά), το μπιάνκο (λεμονάτο ψάρι με λευκή σάλτσα) και το μπουρδέτο (ψάρι με κόκκινη σάλτσα).

Visit Greece | Corfu

Η τοπική κουζίνα με άλλα λόγια είναι σε μεγάλο βαθμό ό,τι άφησε πίσω της η ενετική παράδοση. Την ίδια στιγμή το ελαιόλαδο, το μέλι και το κρασί που θα δοκιμάσεις, είναι σχεδόν πάντα τοπικά προϊόντα. Ακόμα και η μπύρα σου μπορεί να είναι κερκυραϊκή, όπως τα λαχανικά και το κρέας ή το φρέσκο ψάρι.

ΜΗ ΧΑΣΕΙΣ

Οι οργανωμένες γαστρονομικές περιηγήσεις συνήθως επικεντρώνονται στην παλιά πόλη, αν θέλεις, όμως, μπορείς να εξερευνήσεις μόνος/η τις επιλογές σου και να συνδυάσεις το ταξίδι στην κερκυραϊκή κουζίνα με επισκέψεις σε οινοποιεία, ελαιοτριβεία ή άλλες μονάδες παραγωγής προϊόντων εκτός πόλης. Μην ξεχάσεις να δοκιμάσεις:

Τοπικά ποτά

Ποιος θα το περίμενε ότι η τζιτζιμπίρα θα καθιερωνόταν ως αναπόσπαστο κομμάτι της κερκυραϊκής γαστρονομικής κουλτούρας; Η ύπαρξή της οφείλεται στους Βρετανούς και κυρίως σε μια ζυθοποιία που ιδρύθηκε το 1842 για να προμηθεύει τους Βρετανούς στρατιώτες. Οι ντόπιοι εξέλιξαν τη γεύση της και όλα τα άλλα ανήκουν πια στην ιστορία. Αν πάλι προτιμάς την κανονική μπύρα, μην ανησυχείς… Το 2006 άνοιξε στο νησί ζυθοποιία που παράγει κόκκινες, σκούρες και ξανθές μπύρες που μάλιστα εξάγονται όλο και περισσότερο. Μπορείς αν θέλεις να την επισκεφθείς για μια μοναδική εμπειρία γευσιγνωσίας.

Κουμ κουάτ

Ακόμα κάτι βρετανικό που υιοθέτησαν με ενθουσιασμό οι ντόπιοι. Το γλυκόπικρο κίτρο έφερε στην Κέρκυρα ο βοτανολόγος Robert Fortune τον 19ο αιώνα και έκτοτε καλλιεργείται στο νησί, κύρια για την παραγωγή λικέρ ή γλυκού του κουταλιού. Σήμερα το κουμ κουάτ είναι Προϊόν με Ονομασία Προέλευσης (Π.Ο.Π.) και μπορείς να δεις από κοντά σε εργοστάσιο τη διαδικασία επεξεργασίας του. Προϊόντα με βάση το κουμ κουάτ θα βρεις σε τοπικά καταστήματα, ενώ σε πολλές περιπτώσεις θα στο προσφέρουν και ως κέρασμα στα εστιατόρια και τις ταβέρνες μετά το φαγητό.

Μάντολες

Βρίσκεσαι στην Κέρκυρα και εξερευνώντας το νησί ξέμεινες από ενέργεια; Δεν υπάρχει καλύτερο σνακ από τις μάντολες, όπως ονομάζονται κατά την ιταλική λέξη για «αμύγδαλο» τα πεντανόστιμα καραμελωμένα αμύγδαλα. Εξίσου νόστιμο και θρεπτικό είναι το μαντολάτο, μια μαλακή μπάρα αμυγδαλόπαστας που περιέχει και μέλι.

Κερκυραϊκός ουζομεζές

Τα κερκυραϊκά αλλαντικά και τυριά είναι ιδανικός μεζές. Παράγγειλε το ουζάκι σου και ζήτα να σου πουν οι ντόπιοι με τι να το συνοδεύσεις. Εμείς σου προτείνουμε: νούμπουλο (χοιρινό φιλέτο μαριναρισμένο σε κρασί), σαλάδο (χοιρινό σαλάμι με σκόρδο, θαλασσινό αλάτι, πιπέρι και τοπικά βότανα), σκληρή και πικάντικη γραβιέρα και συκομαϊδα (πολτός από σύκα με ώριμα σταφύλια, όλα τυλιγμένα σε καστανόφυλλα). Όλα αυτά είναι φανταστικά όχι μόνο για να τα δοκιμάσεις αλλά και για να αγοράσεις για το σπίτι επιστρέφοντας από το ταξίδι σου.

Ελαιόλαδο

Η καλλιέργεια της ελιάς ξεκίνησε στα χρόνια της ενετοκρατίας. Σήμερα εκτιμάται ότι υπάρχουν στην Κέρκυρα 4 εκατ. ελαιόδεντρα. Μάλιστα λέγεται ότι το νησί προμήθευε ελαιόλαδο το Βατικανό. Για όσους ενδιαφέρονται να γνωρίσουν από κοντά την ιστορία και παράδοση του νησιού στην παραγωγή ελαιόλαδου, προτείνουμε μια επίσκεψη σε παραδοσιακό ή σύγχρονο ελαιοτριβείο ή ακόμα και στο Μουσείο Ελιάς. Αν θέλεις να αγοράσεις λάδι ή ελιές, θα βρεις πάρα πολλές επιλογές στα καταστήματα της πόλης.

Τοπική αγορά

Πάρε μια γεύση από την καθημερινότητα των Κερκυραίων και δες τι μπαίνει στο «καλάθι της νοικοκυράς»… Που; Στην Κεντρική Αγορά, κοντά στο Νέο Φρούριο. Εδώ θα βρεις φρέσκα φρούτα και λαχανικά, θαλασσινά (από σαρδέλες μέχρι ροφό και σουπιές), μέλι, γλυκά με κουμ κουάτ και άλλες τοπικές νοστιμιές.

Γλυκά με βούτυρο & γάλα

Το βούτυρο Κερκύρας έχει φίνα γεύση και κρεμώδη υφή, χάρη στο υψόμετρο των βοσκοτόπων όπου εκτρέφονται οι αγελάδες στο νησί. Αν έχεις διάθεση για μια γλυκιά αμαρτία μαζί με τον καφέ σου, επισκέψου ένα γαλακτοπωλείο στο κέντρο της πόλης και παράγγειλε γαλακτομπούρεκο με ντόπιο βούτυρο και γάλα… είναι απλά θεϊκό!