Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Καλαμάρι στη σχάρα

Καλαμάρι στη σχάρα

134

(για 4 άτομα)

1 κιλό καλαμάρια ,καθαρισμένα

Θαλασσινό αλάτι

αλεσμένο μαύρο πιπέρι

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο

1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

χυμό 1/4 λεμονιού

1 κουτ. αποξηραμένη ελληνική ρίγανη

1. Προθερμαίνουμε τη σχάρα αερίου ή ξυλάνθρακα σε υψηλή θερμοκρασία. Περιχύνουμε τα καλαμάρια με λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και πασπαλίζουμε λίγο θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε για να καλύψουμε όλα τα καλαμάρια.

2. Τοποθετούμε τα πλοκάμια σε ξύλινα σουβλάκια (μικρή πιθανότητα να χάσετε αυτό το μέρος του καλαμαριού μέσα από τη σχάρα). Βουρτσίζουμε την επιφάνεια της σχάρας για να αφαιρέσουμε τυχόν υπολείμματα και σκουπίζουμε τη σχάρα με κάποια πετσέτα κουζίνας που έχουμε βουτήξει σε φυτικό έλαιο.

3. Τοποθετούμε τα καλαμάρια και τα πλοκάμια σουβλάκι στη ζεστή σχάρα και μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά την κάθε πλευρά.

4. Βγάζουμε από τη σχάρα και ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το χυμό λεμονιού και την ελληνική ρίγανη. Ρυθμίζουμε το καρύκευμα πάνω από το ζεστό καλαμάρι. Πασπαλίζουμε το καλαμάρι με θαλασσινό αλάτι και λίγη ακόμη ελληνική ρίγανη και γαρνίρουμε με μια φέτα λεμονιού. Σερβίρετε με λίγο καλό, ψιλοκομμένο ψωμί.