Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Καπαροσαλάτα

Καπαροσαλάτα

104

3 μεγάλες πατάτες

3 μεγάλες κουταλιές της σούπας.κάππαρη (στραγγισμένες), ψιλοκομμένες

2-3 πράσινες ελιές, χοντροκομμένες

3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο

2 κουταλιές της σούπας. ξίδι κρασιού

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο  σε κύβους

1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ψωμί + μερικά για γαρνίρισμα

1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο άνηθο

1 κουτ. αποξηραμένη ρίγανη

Αλάτι και πιπέρι

1.Βάζουμε τις πατάτες με τη φλούδα στο νερό να  βράσουν. Προσθέτουμε αρκετό  αλάτι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να καρφώνονται με το πιρούνι. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και τις αφήνουμε να κρυώσουν μέχρι να μπορούμε να τις χειριστούμε. Ξεφλουδίζουμε και λιώνουμε τις πατάτες σε ένα μπολ.

2. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη κάππαρη  ψιλοκομμένη, το ξύδι, τις ελιές και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.  Προσθέτουμε σιγά-σιγά το ελαιόλαδο μέχρι να πετύχουμε το επιθυμητό μείγμα.

3. Προσθέτουμε το κρεμμυδάκι, τη ρίγανη και το  φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο και ανακατεύουμε επίσης.

4.  Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι και σερβίρουμε το πιάτο σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύο με γαρνίρισμα από  κρεμμυδάκι και ολόκληρης  κάππαρης.