Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Καρότο γλυκό του κουταλιού

Καρότο γλυκό του κουταλιού

84

4 φλιτζάνια (1000 γρ. Καρότο, κομμένα σε λεπτές φλούδες)*

4 φλιτζάνια άσπρη ζάχαρη

ξύσμα και χυμός 2 λεμονιών

1 φλιτζάνι νερό

1 ραβδί κανέλας (μήκους περίπου 3 ίντσες)

3 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας

1. Προσθέτουμε όλα τα συστατικά εκτός από τα καρότα και τη βανίλια σε μια μεσαία κατσαρόλα. Αφήνουμε να βράσει και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά ή μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

2. Προσθέτουμε τα καρότα και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Κατεβάζουμε από  τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει λίγο για 30 λεπτά.

3.  Μοιράζουμε με μια κουτάλα σε αποστειρωμένα βάζα, σκουπίζουμε την κορυφή των βάζων και τοποθετούμε τα καπάκια (βλ. Σημείωση παρακάτω).

* Αντίστροφη μέθοδος κονσερβοποίησης:

Τα βάζα αποστειρώνονται και διατηρούνται ζεστά σε φούρνο στους 170 – 175 βαθμούς.

Τα καπάκια διατηρούνται σε ζεστό σχεδόν βραστό νερό μέχρι να τα βάλουμε στο γεμάτο βάζο.

Το προϊόν χύνεται στα βάζα ενώ βράζει ζεστό.

Πολύ γρήγορα τα στεφάνια βάζων σκουπίζονται με ένα ζεστό πανί και τα ζεστά καπάκια τοποθετούνται μαζί με τις ταινίες.

Αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε τα βάζα να παραμείνουν σε αυτήν τη θέση για 30-40 λεπτά.

Όταν το καπάκι δεν σκάσει ή μετακινηθεί πάνω-κάτω, τότε το βάζο σφραγίζεται.

* Για να φτιάξετε τις λεπτές φλούδες καρότου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαντολίνο, σπιράλ ή απλό τρίφτη λαχανικών