Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Κολοκυθάκια με κουρκούτι

Κολοκυθάκια με κουρκούτι

303

5 μεγάλα αυγά
1 φλιτζάνι στραγγιστό ελληνικό γιαούρτι
1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει
1 κουτ. μπέικιν πάουντερ
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
3 ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια φρέσκα
3 κολοκυθάκια, ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι φέτα, θριματισμένη
1 φλιτζάνι κασέρι, τριμμένο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο άνηθο
αλάτι, πιπέρι, γλυκιά πάπρικα (και για γαρνίρισμα)
φέτες από κολοκύθια κομμένα σε ροδέλες (για φινίρισμα)
χρησιμοποιήστε ταψί για το ψήσιμο 15 «X 10”,αφού απλώσετε με φυτικό έλαιο
Προθερμασμένος φούρνος 350F

  1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το ελαιόλαδο και ζεστάνετε πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα κολοκυθάκια (με λίγο αλάτι) και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά για να μαλακώσετε και να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος της περιεκτικότητας σε νερό (θα πρέπει να μειωθεί στο μισό περίπου). Αφαιρέστε από τη φωτιά.
  2. Σε ένα μεγάλο κύπελλο, χτυπήστε τα αυγά σας για μερικά λεπτά μέχρι να τα ανακαυτετούν καλά και στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε το γιαούρτι σας και ανακατέψτε για να το ενσωματωθούν.
  3. Τώρα προσθέστε τα τριμμένα τυριά και τα λαχανικά σας και ανακατέψτε. Προσθέστε λίγο μαύρο πιπέρι και γλυκιά πάπρικα. Προσαρμόσετε τα καρυκεύματα ανάλογα.
  4. Ανακατεύετε το ψιλοκομμένο άνηθο και ρίχνετε το μίγμα στο λαδωμένο ταψί.
  5. Στην κορυφή απλώνουμε τις στρογγυλές φέτες κολοκυθάκια και πασπαλίζουμε λίγο με πάπρικα σε όλο το μείγμα.
  6. Τοποθετήστε στο μεσαίο ράφι του προθερμασμένου σας φούρνου και ψήστε για περίπου. 1 ώρα.
  7. Αφήστε να ξεκουραστείτε για περίπου 15 λεπτά και στη συνέχεια το κόβετε
  8. Σερβίρετε ζεστή ή θερμοκρασία δωματίου.