Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Κολοκυθοπαστίτσα

Κολοκυθοπαστίτσα

49

(4-6 άτομα)

1 κολοκύθι σκουός butternut ή περίπου, 4 φλιτζάνια, ξεφλουδισμένo και κομμένo σε μπαστούνια

1 μεγάλο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες

περίπου 2 κουτ. αλάτι

1/2 κουτ. τριμμένο πιπέρι

4-5 κουταλιές της σούπας. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

ελαιόλαδο για τηγάνισμα

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το κολοκύθι, τα κρεμμύδια, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά με τα χέρια και προσθέτουμε μερικές πιτσιλιές νερού απλά να ενσωματωθεί  το μείγμα.

2. Τοποθετούμε μια αντικολλητική κατσαρόλα 9 ιντσών, σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε αρκετό ελαιόλαδο για να φτάσει 1/4 ίντσες στο τηγάνι. Προσθέτουμε το μείγμα του κολοκυθιού και πιέζουμε προς τα κάτω για να συμπιέσουμε το μείγμα. Καλύπτουμε και μαγειρεύουμε για 10-12 λεπτά ή έως ότου το κάτω μέρος έχει ένα τραγανό-χρυσό χρώμα.

3. Μόλις πάρει ένα χρυσό χρώμα, χρησιμοποιούμε το καπάκι για να βοηθήσει να ρίξουμε το  λάδι σε ένα κοντινό μπολ. Τοποθετούμε ένα μεγάλο πιάτο στο τηγάνι, αναστρέφουμε την πίτα για να καθίσει στο πιάτο.

4. Προσθέτουμε λίγο λάδι πίσω στο τηγάνι και σύρουμε προσεκτικά την πίτα πίσω στο τηγάνι και τηγανίζουμε για άλλα 7-8 λεπτά την τραγανή από την άλλη πλευρά.

5. Σύρουμε την πίτα σε μια μεγάλη στρογγυλή πλάκα σερβιρίσματος (ή ανατρέπουμε ξανά και στη συνέχεια σύρουμε πάνω στην πλάκα).