Home ΔΙΑΣΠΟΡΑ Κοτόπουλο Μάσκουλι

Κοτόπουλο Μάσκουλι

155

(4 μερίδες)

4 κομμάτια τέταρτα ποδιού κοτόπουλο

1 / 4 κούπας αγνό παρθένο ελαιόλαδο

2 πράσα ή μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

4-5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

2 κούπες μανιτάρια Κρεμίνι ψιλοκομμένα

3 φύλλα δάφνης

2 κουτ γλυκού φύλλα θυμαριού 

1 / 2 κούπα ξηρό άσπρο κρασί

1 / 2 κούπα κρασί Μοσχάτο

2 κούπες ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών

1  κουτ γλυκού πάπρικα γλυκιά

χοντρό αλάτι και φρέσκο πιπέρι

3 / 4 κούπας καρύδια (ή αμύγδαλα)

1 / 4 κούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

500 γραμ. πλατιές χυλοπίτες

(προαιρετικό) μπέικον για γαρνίρισμα

  1. Πλένετε καλά και στεγνώνετε τα κομμάτια κοτόπουλο και τα  αλατοπιπερώνετε αφήνοντας την πέτσα.  Σε μεγάλο τηγάνι και  σε μέτρια φωτιά προσθέτετε το  αγνό παρθένο ελαιόλαδο. Τοποθετείτε το κοτόπουλο να πάρει χρώμα κι από τις δύο πλευρές. Βγάζετε το κοτόπουλο και στο ίδιο τηγάνι προσθέτετε λίγο λάδι  και μετά τα πράσα ή τα μεγάλα κρεμμύδια, το σκόρδο ψιλοκομμένο, τα μανιτάρια Κρεμίνι ψιλοκομμένα, τα φύλλα δάφνης και το θυμάρι κι  ανακατεύετε μέχρι να μαραθούν. Αλατοπιπερώνετε, σοτάρετε τα υλικά για 5 λεπτά και σκεπάζετε το τηγάνι για άλλα 5 λεπτά. Ξεσκεπάζετε και συνεχίζετε να σοτάρετε μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό.
  2. Προσθέτετε τα κρασιά, το ζωμό, την πάπρικα και τα αφήνετε να πάρουν βράση.  Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το κοτόπουλο ( το ζουμί πρέπει να είναι μέχρι τη μέση του κοτόπουλου). Σιγοβράζετε για 35-40 λεπτά ή μέχρι να πιεί το μισό ζουμί.
  3. Στο ενδιάμεσο τοποθετείτε τα καρύδια  ή αμύγδαλα με λίγο λάδι σε επεξεργαστή τροφών. Προσθέτετε την καρυδόψιχα στη σάλτσα και σιγοβράζετε  για 5 λεπτά μέχρι να πήξει. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το ψιλοκομμένο μαϊντανό μαζί με το κοτόπουλο και το κρατάτε ζεστό.
  4. Σε μεγάλη κατσαρόλα βράζετε νερό, ρίχνετε λίγο αλάτι και μόλις πάρει βράση ρίχνετε τις χυλοπίτες. Στραγγίζετε τις χυλοπίτες και τις σερβίρετε στα πιάτα αφού τις περιχύσετε με τη σάλτσα και προσθέτετε από ένα κομμάτι κοτόπουλο. Γαρνίρετε με μπέικον αν θέλετε.