Home ΔΙΑΣΠΟΡΑ Κοτόπουλο “Πεταλούδα” στη Σχαρά

Κοτόπουλο “Πεταλούδα” στη Σχαρά

205

1 ολόκληρο κοτόπουλο, διαχωρισμένο στη μέση σαν “πεταλούδα” όπως στην εικόνα

Μαρινάδα

1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο

6 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένη

ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι

2 κουτ. γλυκιά πάπρικα

2 σφινάκια   Τσίπουρο (ή Grappa)

1 κουτ. φρέσκα φύλλα θυμαριού

1 κουτ. ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη (1/2 αν χρησιμοποιήσετε ξερή)

1 κουτ. φρέσκο μαύρο πιπέρι

1 κουτ. αλάτι

4-5 φύλλα δάφνης

Βάλτε το κοτόπουλο με την πλάτη στραμμένη προς τα πάνω. Χρησιμοποιώντας ή ψαλίδι κουζίας ή ένα βαρύ κοφτερό μαχαίρι, κόψτε κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης για να ανοίξετε την κοιλότητα . Αναποδογυρίστε το  και πιέστε προς τα κάτω το κοτόπουλο με τα χέρια σας.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα σφυρί κρέατος ή ένα βαρύ δοχείο για να βοηθήσετε να πιέσετε περισσότερο το κοτόπουλο. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το κοτόπουλο και αφήστε το σε ένα δοχείο ψησίματος.

• Σε ένα μπολ, προσθέστε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, την πάπρικα, το τσίπουρο, το θυμάρι, την ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι και χτυπήστε καλά με ένα πιρούνι. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το κοτόπουλο, προσθέστε τα φύλλα δάφνης και τρίψτε το σε ολόκληρο το κοτόπουλο. Καλύψτε και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 6 ώρες.

• Αφήστε το κοτόπουλο σας να επιστρέψει σε θερμοκρασία δωματίου πριν ψηθεί. Προετοιμάστε το γκριλ με φυσικό αέριο ή κάρβουνο με στόχο την επίτευξη μέτριας θερμότητας . Βουρτσίστε την επιφάνεια της σχάρας και λιπάνετε ελαφρά.

• Απλώστε το αλάτι και το πίπέρι στο κοτόπουλο σας και όταν έχετε φτάσει σε μέτρια φωτιά, το τοποθετείται για ψήσιμο. Εν τω μεταξύ, προσθέστε μερικά μισά κρεμμύδια, λεμόνια και ολόκληρες ντομάτες και πιπεριές στη σχάρα, καθώς δημιουργούν ένα θαυμάσιο συμπλήρωμα στο κοτόπουλο σας και συνάμμα το αρωματίζουν τέλεια.

• Ψήστε κάθε πλευρά για περίπου 20 λεπτά σε μια πλευρά. Το κοτόπουλο είναι έτοιμο όταν οι χυμοί τρέξουν καθαροί ή όταν το πόδι του κοτόπουλο μόλις το κουνήσετε να αποσυνδεθεί. . Μπορείτε επίσης να  χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο κρέατος (πρέπει να φτάσει στους 180F).

• Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη σχάρα και σερβίρετε σε μια πιατέλα με πατάτες μπάρμπεκιου, λεμόνια, ντομάτες και πιπεριές. απλώστε λίγο ελαιόλαδο στο κοτόπουλο και ίσως αν προτειματε λίγο λεμόνι . Πασπαλίζουμε λίγο αποξηραμένη ρίγανη και γαρνίρουμε με φρέσκια.