Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Κουνέλι ψητό στη λαδόκολλα (γιούλμπασι)

Κουνέλι ψητό στη λαδόκολλα (γιούλμπασι)

52

(4-6 άτομα)

1 ολόκληρο κουνέλι (περίπου 1 κιλό)

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

ξύσμα και χυμός 1 λεμονιού

1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί

2 κουτ. φρέσκο ​​δεντρολίβανο

2 κουτ. αποξηραμένη ελληνική ρίγανη

2-3 φέτες λεμονιού

1 μέτριο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες

6-7 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο

1 φλιτζάνι τυρί Κεφαλοτύρι σε κύβους (ή τυρί Romano)

αλάτι

τριμμένο πιπέρι

1 κουτ. γλυκιά πάπρικα

προθερμασμένος φούρνος 400 Φαρενάιτ

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο. Ξεπλένουμε το κουνέλι και το στεγνώνουμε. Τοποθετούμε δύο φύλλα αλουμινόχαρτου και στη συνέχεια δύο κομμάτια χαρτί λαδόκολλα (σε σταυρωτό μοτίβο) και στη συνέχεια τοποθετούμε το κουνέλι  πάνω του.

2. Αλείφουμε το κουνέλι με ελαιόλαδο, ξύσμα και χυμό λεμονιού, κρασί και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, δεντρολίβανο και αποξηραμένη ρίγανη. Τώρα γεμίζουμε την κοιλότητα με φέτες λεμονιού, κρεμμύδι, σκόρδο και τυρί Κεφαλοτύρι.

3. Τυλίγουμε σφιχτά το κουνέλι με λαδόκολλα και μετά τυλίγουμε σφιχτά με αλουμινόχαρτο (η επιτυχία του μαγειρέματος του κουνελιού εξαρτάται σωστά από αυτό).

4. Μεταφέρουμε το κουνέλι σε ένα ταψί και το τοποθετούμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου. 70-85 λεπτά. Περίπου μετά από 35 λεπτά, γυρίζουμε το κουνέλι στην άλλη πλευρά. Όταν το κουνέλι δείχνει εσωτερική θερμοκρασία 160 Φαρενάιτ, τότε είναι έτοιμο.

5. Βγάζουμε το κουνέλι από το φούρνο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Ξετυλίγουμε το χαρτί λαδόκολλα. Κόβουμε το κουνέλι σε μερίδες, σερβίρουμε με πουρέ πατάτας ή ψητές πατάτες. Γαρνίρουμε επάνω με μερικούς κύβους τυριού Κεφαλοτύρι, ψητό σκόρδο και φέτες λεμονιού.