- (η συνταγή είναι για 2 δίσκους ψησίματος / 80 μπισκότα)
- 1 λίβρα βούτυρο ανάλατο θερμοκρασία δωματίου
- 2 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 2 κρόκους αυγών
- 1/2 ποτηράκι κονιάκ
- 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ
- 5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/2 φλιτζάνια ψημένα αμύγδαλα, ψιλοκομμένα
- επιπλέον ζάχαρη άχνη για επικάλυψη
- Στο μείγμα, προσθέτουμε βούτυρο, ζάχαρη και βανίλια μέχρι να παγώσει με τον αναδευτήρα για περίπου 15 λεπτά. Προσθέτουμε τους κρόκους ένα κάθε φορά.
- Προσθέτουμε 4 φλιτζάνια αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, κονιάκ και ανακατεύουμε καλά. Στο τέλος προσθέτουμε αμύγδαλα Προσθέτουμε περισσότερο αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι η ζύμη να μην είναι πλέον κολλώδης.
- Χρησιμοποιώντας το χέρι, πιάνουμε ένα κομμάτι ζύμης μεγέθους καρυδιού και το διαμορφώνουμε σε σχήμα επιλογής μισοφέγγαρο ή σαν μπιφτέκι). Τοποθετούμε κάθε σχηματισμένο μπισκότο σε ένα δίσκο ψησίματος επενδεδυμένο με περγαμηνή. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία έως ότου όλη η ζύμη διαμορφωθεί σε μπισκότα.
- Ψήνουμε για 20-25 λεπτά σε φούρνο 350 Φαρενάιτ.
- Αφήνουμε να κρυώσει, ψεκάζουμε με μίγμα νερού / ροδόνερου και στη συνέχεια καλύπτουμε καλά με ζάχαρη άχνη (προσθέτουμε ροδόνερο και νερό σε ένα μπουκάλι ψεκασμού, ανακινούμε και χρησιμοποιούμε για να ψεκάσουμε τα μπισκότα)
- Τα μπισκότα μπορούν να αποθηκευτούν σε σφραγισμένο δοχείο, σε δροσερό, ξηρό μέρος και θα διατηρηθούν για 3 μήνες.
