Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Κουραμπιέδες

Κουραμπιέδες

274

(η συνταγή είναι για 2 δίσκους ψησίματος / 80 μπισκότα)

1 λίβρα βούτυρο ανάλατο θερμοκρασία δωματίου

2 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια

2 κρόκους αυγών

1/2 ποτηράκι κονιάκ

1 κουτ. μπέικιν πάουντερ

5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 1/2 φλιτζάνια ψημένα αμύγδαλα, ψιλοκομμένα

επιπλέον ζάχαρη άχνη για επικάλυψη

1. Στο μείγμα, προσθέτουμε βούτυρο, ζάχαρη και βανίλια μέχρι να παγώσει με τον αναδευτήρα για περίπου 15 λεπτά. Προσθέτουμε τους κρόκους ένα κάθε φορά.

2. Προσθέτουμε 4 φλιτζάνια αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, κονιάκ και ανακατεύουμε καλά. Στο τέλος προσθέτουμε αμύγδαλα Προσθέτουμε περισσότερο αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι η ζύμη να μην είναι πλέον κολλώδης.

3. Χρησιμοποιώντας το χέρι, πιάνουμε ένα κομμάτι ζύμης μεγέθους καρυδιού και το διαμορφώνουμε σε σχήμα επιλογής μισοφέγγαρο ή σαν μπιφτέκι). Τοποθετούμε κάθε σχηματισμένο μπισκότο σε ένα δίσκο ψησίματος επενδεδυμένο με περγαμηνή. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία έως ότου όλη η ζύμη διαμορφωθεί σε μπισκότα.  

4. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά σε φούρνο 350 Φαρενάιτ.

5. Αφήνουμε να κρυώσει, ψεκάζουμε με μίγμα νερού / ροδόνερου και στη συνέχεια καλύπτουμε καλά με ζάχαρη άχνη (προσθέτουμε ροδόνερο και νερό σε ένα μπουκάλι ψεκασμού, ανακινούμε και χρησιμοποιούμε για να ψεκάσουμε τα μπισκότα)

6. Τα μπισκότα μπορούν να αποθηκευτούν σε σφραγισμένο δοχείο, σε δροσερό, ξηρό μέρος και θα διατηρηθούν για 3 μήνες.