Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Κρέμα μανιταριού σούπα

Κρέμα μανιταριού σούπα

93

2 κουταλιές της σούπας. ανάλατο βούτυρο

1 1/2 φλιτζάνια καθαρισμένα & κομμένα μανιτάρια

1 μέτριο κρεμμύδι (περίπου 1 φλιτζάνι) σε κύβους

1 σκελίδα σκόρδο, κοπανισμένο

6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλο (ή λαχανικά)

1/3 φλιτζάνι αραβοσιτέλαιο

1 φλιτζάνι ζεστό στον ατμό γάλα

1 κουτ. φρέσκο ​​θυμάρι

2 φύλλα δάφνης

Αλάτι και πιπέρι

1. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και όταν λιώσει, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά ( σκεπασμένο με το καπάκι).

2. Αφαιρούμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά για να μαγειρέψουμε τα υγρά από τα μανιτάρια. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμή, αφαιρούμε το μισό από το μείγμα μανιταριών και το διατηρούμε στην άκρη.

3. Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, το σκόρδο και το αλεύρι καλαμποκιού και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά ή μέχρι να γίνει μια παχιά σάλτσα.

4. Προσθέτουμε το ζωμό και το θυμάρι και βράζουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και  σιγοβράζουμε και καλύπτουμε την κατσαρόλα μόλις στα μισά για 30 λεπτά.

5. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης. Χρησιμοποιώντας έναν φορητό επεξεργαστή τροφίμων, αλέθουμε καλά τη σούπα.

6. Προσθέτουμε όσο το δυνατόν περισσότερο γάλα στον ατμό. Προσθέτουμε τα διατηρημένα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι.

7. Σερβίρετε αμέσως.