Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Κριθαράκι με Φακές

Κριθαράκι με Φακές

92
0
  • (σερβίρει 4 άτομα)
  • 1/2 φλιτζάνι καφέ φακές, καθαρισμένες ξεπλυμένες
  • 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 φλιτζάνι Κριθαράκι (όρζο)
  • 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 φλούδα λεμονιού, κομμένη σε λεπτές φέτες (χρησιμοποιήστε τον αποφλοιωτή λαχανικών σας για να αφαιρέσετε 1 φέτα)
  • 1 κουτ. φρέσκο θυμάρι (1/2 ποσότητα αν είναι στεγνό)
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
  1. Αφού ξεδιαλέγουμε τις φακές και τις έχουμε ξεπλύνει, τις προσθέτουμε σε μια κατσαρόλα με νερό τόσο όσο να τις σκεπάσει. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια σουρώνουμε και προσθέτουμε ξανά στην κατσαρόλα με 3 φλυτζάνια νερό. Βάζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους, τη φλούδα λεμονιού σε φέτες, τη δάφνη. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι φακές (περίπου 25-30 λεπτά).
  2. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε (σε ηλεκτρικό μάτι) και προσθέτουμε το όρζο στην κατσαρόλα μαζί με το φρέσκο θυμάρι και το ελαιόλαδο. Το υγρό πρέπει να καλύπτει το όρζο και τις φακές κατά περίπου 2 ίντσες. Προσθέτουμε περισσότερο βραστό νερό εάν χρειάζεται. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε θαλασσινό αλάτι και φρέσκο τριμμένο πιπέρι και στη συνέχεια σιγοβράζουμε και σκεπάζουμε. Σιγοβράζουμε μέχρι να απορροφηθούν σχεδόν όλα τα υγρά. Σερβίρουμε αμέσως ως κύριο ή συνοδευτικό.
  3. Αν αποφασίσουμε να μαγειρέψουμε στο φούρνο, στραγγίζουμε τις φακές (συν κρεμμύδια και δάφνη, λεμόνι) και κρατάμε το υγρό μαγειρέματος. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 400 Φαρενάιτ και προσθέτουμε τις φακές, τη δάφνη, τα ψημένα κρεμμύδια και το ελαιόλαδο σε ένα μπολ ψησίματος. Ρίχνουμε το κρατημένο μαγειρικό υγρό με μεζούρα. Θα πρέπει να έχουμε περίπου 2 1/2 φλιτζάνια. Προσθέτουμε περισσότερο βραστό νερό εάν χρειάζεται. Προσθέτουμε το κρατημένο υγρό μαγειρέματος (συν όποιο ζεστό νερό χρειάζεται για να γίνουν 2 1/2 φλιτζάνια) προσαρμόζουμε το καρύκευμα με αλάτι και πιπέρι και το βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο ακάλυπτο για 35-30 λεπτά. Μοιράζουμε σε πιάτα και σερβίρουμε ζεστό.

Previous articleΟυ ψευδομαρτυρήσεις… 10 Δεκεμβρίου, 2021
Next articleΜανιτάρια Μπουγιουρντί