Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Κριθαράκι με φακές

Κριθαράκι με φακές

333

(4 μερίδες)

1/2 φλιτζάνι καφέ φακές,  ξεδιαλεγμένες και ξεπλυμμένες
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, σε κύβους
1 φύλλο δάφνης
1 φλιτζάνι κριθαράκι (orzo)
1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 φλούδα λεμονιού,   κομμένη σε λεπτές φέτες (χρησιμοποιήστε τον αποφλοιωτή λαχανικών για να αφαιρέσετε 1 φέτα)
1 κουτ. φρέσκο ​​θυμάρι (1/2 ποσότητα εάν είναι ξηρό)
Αλάτι και πιπέρι για γεύση
1. Αφού ξεδιαλέξετε τις φακές σας και τις ξεπλύνετε, προσθέστε τις σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό για να καλυφθούν. Βράζουμε και στη συνέχεια στραγγίζουμε και προσθέτουμε πίσω στο δοχείο και ρίχνουμε το κρεμμύδι σε φέτες, το φλοιό λεμονιού σε φέτες, το φύλλο δάφνης και τρία φλιτζάνια νερό. Τις φέρνουμε σε βρασμό  και σιγοβράζουμε  μέχρις ότου οι φακές να είναι μαλακές (περίπου 25-30 λεπτά).
2. Εάν συνεχίσετε να μαγειρεύετε στην εστία σας, προσθέστε το κριθαράκι στο δοχείο μαζί με το φρέσκο ​​θυμάρι και το ελαιόλαδο. Το υγρό σας θα πρέπει να καλύπτει το κριθαράκι και τις φακές κατά περίπου 2 ίντσες. Προσθέστε περισσότερο βραστό νερό, εάν χρειάζεται. Βράζουμε, προσθέτουμε το αλάτι και το φρέσκο ​​πιπέρι και στη συνέχεια το σιγοβράζουμε και καλύπτουμε. Σιγοβράστε μέχρι να απορροφηθεί σχεδόν όλο το υγρό. Σερβίρετε αμέσως ως κύριο ή συμπληρωματικό πιάτο.
3. Ή εάν συνεχίζετε για να ψήσετε στραγγίστε τις φακές (συν τα κρεμμύδια τα δαφνόφυλλα, λεμόνι) και κρατήστε πλάι το ζουμί. Προθερμάνετε το φούρνο σας σε 400F και προσθέστε τις φακές σας, τα δαφνόφυλλα, τα μαγειρεμένα κρεμμύδια και το ελαιόλαδο σε ένα ταψί. Ρίξτε το ζουμί που κρατήσατε στο πλάι σε ένα δοχείο μέτρησης. Θα πρέπει να έχετε περίπου 2 ½ φλιτζάνια. Προσθέστε περισσότερο βραστό νερό, εάν χρειάζεται. Προσθέστε το κρατημένο ζουμί   (+ οποιοδήποτε ζεστό νερό για να φτιάξετε 2 1/2 φλιτζάνια) ρυθμίστε το καρύκευμα με αλάτι και πιπέρι και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο ξεσκέπαστο για 35-30 λεπτά. Μοιράστε, βάλτε σε πιατέλα και σερβίρετε ζεστό.