Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Κυδώνι ποσέ με μανούρι

Κυδώνι ποσέ με μανούρι

84

(μερίδες 4)

1 μπουκάλι καλό ελληνικό κόκκινο κρασί
4 κυδώνια κομμένα στη μέση, ξεφλουδισμένα (αφαιρέστε τα κουκούτσια)
1 ξυλάκι κανέλας
4-5 ολόκληρα γαρίφαλα
1/2 φλιτζάνι πετιμέζι
1/2 φλιτζάνι μελιού
εκχύλισμα βανίλιας
Γέμιση
8 oz. τυρί μανούρι σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι στραγγιστό
3 κ.σ. Ελληνικού μελιού
1 σφηνάκι ούζο

  1. Σε μια κατσαρόλα αρκετά μεγάλη για να χωράνε τα κυδώνια, προσθέτουμε όλα τα υγρά υλικά και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε απαλά τα κυδώνια και ψήνουμε για περίπου 20-30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσυν, δοκιμάζουμε με το πιρούνι (μπορεί να χρειαστεί να αναποδογυρίσετε τα κυδώνια σας για να ψήσετε και τα δύο μισά).
  2. Αφαιρούμε προσεκτικά τα κυδώνια από την κατσαρόλα, στραγγίζουμε το υγρό για να φύγουν τα μπαχαρικά και το ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα. Χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να έχουμε ένα παχύρρευστο σιρόπι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
  3. Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε το τυρί μανούρι, το στραγγιστό ελληνικό γιαούρτι, το ούζο και το μέλι και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα ή μίξερ χειρός. Ρίχνουμε το περιεχόμενο σε μια τσάντα σωληνώσεων ή φτιάξτε τη δική σας με μια πλαστική σακούλα μιας χρήσης και κόψτε μια μικρή τρύπα σε μια από τις κάτω γωνίες.
  4. Συναρμολογούμε το γλυκό ρίχνοντας με κουτάλι το σιρόπι κρασιού στον πάτο του πιάτου και στη συνέχεια βάζουμε το κυδώνι από πάνω. Τώρα περνάμε τη γέμιση μανούρι στη μέση του κυδωνιού και σερβίρουμε.

Previous articleΚεφτέδες με πληγούρι, φρέσκα μυρωδικά και σάλτσα γιαουρτιού με λουΐζα
Next articleΔιπλός εορτασμός του νησιού της Μυτιλήνης