Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Λουκανικό Γεμιστό

Λουκανικό Γεμιστό

409

4 ελληνικά λουκάνικα με άρωμα πορτοκαλιού
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες
1 πιπεριά (επιλέξτε το χρώμα), κομμένη στη μέση και μετά σε φέτες
1 φλιτζάνι λευκά μανιτάρια σε φέτες
4 φέτες ώριμης ντομάτας
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Γραβιέρα
Αλάτι και πιπέρι
Ξηρή ρίγανη θρυμματισμένη

1. Σε ένα ξύλο κοπής και τοποθετήστε ένα ένα τα λουκάνικα και κόψτε με τον εξής τρόπο: με τα καμπύλα άκρα στραμμένα προς τα επάνω ανοίξετε το λουκάνικο στη μέση χωρίς να το κόψετε σε δύο. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα λουκάνικα.
2. Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε λίγο ελαιόλαδο. Αφού φτάσει το λάδι στη μέση με υψηλή θερμοκρασία τοποθετήστε τα λουκάνικα με την όψη προς τα κάτω (με την πλευρά του δέρματος προς τα επάνω) και σοτάρετε για 2-3 λεπτά ή μέχρι ελαφρώς να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Προσεκτικά αναποδογυρίστε τα λουκάνικα και μαγειρέψτε για ακόμα ένα λεπτό, στη συνέχεια αφαιρέστε τα.
3. Στο ίδιο σκεύος, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο (εάν χρειαστεί) και προσθέστε τα κρεμμύδια, πιπεριές και μανιτάρια και σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε για 5-6 λεπτά, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι και μόλις τα κρεμμύδια είναι ημιδιαφανή, αφαιρέστε όλα τα λαχανικά. Στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για ένα λεπτό, ακριβώς για να μαλακώσουν.
4. Τοποθετήστε τα λουκάνικα στο σκεύος για το φούρνο (μπορείτε επίσης να τα ψήσετε στο γκριλ), πασπαλίζετε κάθε λουκάνικο με τυρί, ακολουθούμενο από ντομάτες, κρεμμύδια, μανιτάρια και πιπεριές. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 450F και τοποθετήστε το σκεύος στο φούρνο για 5 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί.
5. Αφαιρέστε προσεκτικά από το φούρνο, πασπαλίζετε με αποξηραμένη ρίγανη και σερβίρετε με φρυγανισμένο ψωμί, πατάτες τηγανιτές ή ψητή πατάτα και ελληνική μπύρα!