Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Μακαρόνια με κολοκυθάκια

Μακαρόνια με κολοκυθάκια

319

( 4 άτομα)

3 κολοκύθια, λεπτές φέτες (περίπου 4 φλιτζάνια)

σπορέλαιο για τηγάνισμα

αλατοπίπερο

1/2 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες

4 χούφτες ξηρών μακαρονιών (320γρ.)

2 κουταλιές της σούπας. αλατισμένου βουτύρου

1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού

περίπου 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Provolone (ή Παρμεζάνα)

1. Χρησιμοποιώντας το ειδικό μηχάνημα, κόβουμε τα κολοκυθάκια. Τοποθετούμε περίπου 3 ίντσες λαδιού σε μια βαθιά κατσαρόλα (ή προθερμαίνουμε τη φριτέζα) και ανεβάζουμε τη φωτιά να κάψει  το λάδι στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ.

2. Τοποθετούμε προσεκτικά τα κολοκύθια στο καυτό λάδι, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και μεταφέρουμε σε μια πιατέλα στρωμένη με χαρτί. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και τα αφήνουμε στην άκρη.

3. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα νερό στην εστία της κουζίνας και το αφήνουμε να βράσει. Προσθέτουμε αλάτι στο νερό και όταν το νερό επανέλθει σε βράση, προσθέτουμε τα μακαρόνια και μαγειρεύουμε για 6-7 λεπτά.

4. Εν τω μεταξύ, προσθέτουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και μόλις το μυρίσουμε, προσθέτουμε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά τα κολοκυθάκια, το βούτυρο και τα ανακατεύουμε.

5. Προσθέτουμε το βασιλικό, το τυρί και και τα ανακατεύουμε με τα μακαρόνια. Εάν το μείγμα είναι λίγο στεγνό, προσθέτουμε μια κουτάλα νερό ζυμαρικών.

6. Χωρίζουμε σε πιάτα, προσθέτουμε φρέσκο ​​πιπέρι, ακόμα παραπάνω τριμμένο τυρί και σερβίρουμε.

Σημείωση για τα κολοκύθια: το αρχικό πιάτο χρησιμοποίησε πράσινα κολοκύθια με ανοιχτόχρωμη φλούδα.