Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Μακαρόνια με Ταραμά

Μακαρόνια με Ταραμά

112
0
  • (για 4 άτομα)
  • 200 γρ. μακαρόνια
  • 1 φλιτζάνι χοντρά τρίμματα ψωμιού
  • 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα ασπρισμένα αμύγδαλα
  • 3-4 κ.σ. ταραμά (αυγοτάραχο)
  • 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 σφηνάκι Ούζο
  • ξύσμα από 2 λεμόνια
  • 1 κουτ. αποξηραμένη ελληνική ρίγανη
  • 1/3 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 1/2 φλιτζάνι φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • χυμό λεμονιού για γεύση
  • λιγοστό Μπούκοβο (νιφάδες τσίλι)
  1. Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό στο μάτι της κουζίνας σας και αφήστε να πάρει μια βράση, αλατοπιπερώστε καλά και μαγειρέψτε για 6-7 λεπτά για al dente. Στο μεταξύ, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο σε ένα μικρό τηγάνι και προσθέστε τη φρυγανιά, τα αμύγδαλα και φρυγανίστε ελαφρά ανακατεύοντας. Προσθέτουμε το ούζο, τον ταραμά, το σκόρδο και ανακατεύουμε για άλλο ένα λεπτό ή μέχρι να απορροφηθεί το ούζο. Κατεβάστε τη φωτιά, προσθέστε τον ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, το κρεμμύδι, το ξύσμα λεμονιού, τη ρίγανη και προσαρμόστε το καρύκευμα (προσθέστε περισσότερο ταραμά, περισσότερη ψίχα ψωμιού, ξύσμα ή μυρωδικά)
  2. Μόλις βράσουν τα ζυμαρικά σας, τα στραγγίζετε και τα ξαναβάζετε στην κατσαρόλα με το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το μείγμα με την ψίχα του ψωμιού και το μπούκοβο και λίγο χυμό λεμονιού. Προσαρμόστε τα καρυκεύματα (προσθέστε οποιοδήποτε από τα συστατικά που πιστεύετε ότι χρειάζονται έμφαση και σερβίρετε).

Previous articleΤΗΛΕΣΚΟΠΙΟ – 25 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ 2022
Next articleMakaronia With Tarama