Home ΔΙΑΣΠΟΡΑ Μελιτζάνες Παπουτσάκια

Μελιτζάνες Παπουτσάκια

37

(4 άτομα)

4 μεσαίες μελιτζάνες

1 λίβρα άπαχο βοδινό κρέας

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

2 μεγάλα κρεμμύδια σε κύβους

3 φύλλα δάφνης

6 σκελίδες κοπανισμένο σκόρδου

2 φλιτζάνια ντοματίνια, πουρέ (ή Pomodoro)

1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί

αλάτι πιπέρι

3 κουταλάκια του γλυκού  αποξηραμένη ρίγανη

3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό

1/2 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι

μισή συνταγή για σάλτσα Bechamel

1/2 φλιτζάνι τριμμένο Κεφαλοτύρι ή Ρομάνο

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο  στους 450 Φαρενάιτ. Ξεπλένουμε και στεγνώνουμε τις μελιτζάνες. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάνουμε μια βαθιά περικοπή κατά μήκος της μελιτζάνας από το στέλεχος έως σχεδόν το άλλο άκρο (ΠΡΟΣΟΧΗ ΝΑ ΜΗΝ ΚΟΠΕΙ Ο ΠΑΤΟΣ).

2. Βρέχουμε τις μελιτζάνες με ελαιόλαδο και αλάτι. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε  ένα φύλλο ψησίματος και ψήνουμε για 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν στην αφή.

3. Ετοιμάζουμε το γέμισμά: σε ένα βαρύ τηγάνι, μαραίνουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τη δάφνη, λίγο αλάτι για περίπου 10 λεπτά, έως ότου τα κρεμμύδια να είναι μαλακά και ημιδιαφανή. Τώρα προσθέτουμε το αλεσμένο βοδινό κρέας και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε το κρασί, τη σάλτσα ντομάτας, τη ρίγανη, το μαϊντανό και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει.  Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Σε περίπου 30-45 λεπτά θα πρέπει να έχουμε μια παχιά σάλτσα.  Προσθέτουμε το μπαχάρι, αφαιρούμε τη δάφνη και την αφήνουμε στην άκρη.

4. Φτιάχνουμε τη σάλτσα Μπεσαμέλ.

5. Τοποθετούμε τα δάχτυλά  και στα δύο άκρα της μελιτζάνας και πιέζουμε προς τα μέσα – αυτό θα ανοίξει μια τσέπη στη μελιτζάνα. Πασπαλίζουμε λίγο τυρί στο κάτω μέρος και μετά κουτάλι με τη σάλτσα κρέατος σε κάθε κοιλότητα.

6. Τώρα με ένα κουτάλι περιχύνουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ πάνω από τη σάλτσα κρέατος και ολοκληρώνουμε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 400 Φαρενάιτ για περίπου 35 λεπτά. Οι κορυφές πρέπει να πάρουν ένα ωραίο χρυσό-καφέ χρώμα.

7. Αφήνουμε  για 15 λεπτά και μετά σερβίρουμε ζεστό.