Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Μελομακάρονα

Μελομακάρονα

208

(περίπου 50 κομμάτια)

Για το σιρόπι

3 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη

4 φλιτζάνια νερό

1 φλιτζάνι μέλι

1 ραβδί κανέλας

2 μεγάλες λωρίδες φλούδα πορτοκαλιού

Για τη ζύμη

5 φλιτζάνια αλεύρι ζαχαροπλαστικής

2 κουτ. μπέικιν πάουντερ

1/2 φλιτζάνι αλεσμένα καρύδια

ξύσμα 1 πορτοκαλιού

2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα

1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο

Υγρά συστατικά

1 1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι

3/4 φλιτζάνι ζάχαρη

Χτυπάμε μέχρι να λιώσει

2 κρόκους αυγών

2 κουταλιές της σούπας. μέλι

Προσθέστε τη μαγειρική σόδα σε ένα μπολ ένα άλλο μπολ με χυμό πορτοκάλι

1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι

3/4 κουτ. μαγειρική σόδα

Επικάλυψη με καρύδια

6 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη

1 1/2 φλιτζάνια αλεσμένα καρύδια

1 1/2 κουτ. κανέλα

1/2 κουτ. γαρίφαλο

Προθερμασμένος φούρνος 350 Φαρενάιτ

1. Για το σιρόπι, προσθέτουμε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Χαμηλώνουμε να σιγοβράσει  για 10 λεπτά, κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τα υγρά συστατικά  (εκτός από τη μαγειρική σόδα και το χυμό πορτοκάλι). Ανακατεύουμε για 5 λεπτά ή μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

3. Συνδυάζουμε το αλεύρι με τα άλλα ξηρά συστατικά. Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, προσθέτουμε το μείγμα μαγειρικής σόδας / χυμού πορτοκαλιού και στη συνέχεια προσθέτουμε τα ξηρά στα υγρά υλικά. Χρησιμοποιούμε τα χέρια  για να αναμίξουμε τη ζύμη.

4. Χρησιμοποιώντας τα χέρια, πλάθουμε τη ζύμη σε μικρές μπάλες (περίπου στο μέγεθος των βερίκοκων) και στη συνέχεια τα φτιάχνουμε στενόμακρα.

5. Παίρνουμε τον τρίφτη (την πλευρά που χρησιμοποιείται για το ξύσμα) και τοποθετούμε ένα μελομακάρονο πάνω του. Το πατάμε  προς τα κάτω για να σχηματιστεί ένα μοτίβο πλέγματος στην κορυφή του. Επαναλαμβάνουμε αυτήν τη διαδικασία για όλα.

6. Τοποθετούμε τα μαλομακάρονα  σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Ψήνουμε στο προθερμασμένο φούρνο (μεσαία σχάρα) για 20-25 λεπτά.

7. Ενώ είναι ακόμα ζεστά, χρησιμοποιούμε κουτάλα για να ρίξουμε σιρόπι πάνω από τα μαλομακάρονα, περιμένουμε 2 λεπτά. Αναποδογυρίζουμε για να αφήσουμε το σιρόπι να περάσει από την άλλη πλευρά και τα γυρίζουμε ακόμη μία φορά.

8. Για την επικάλυψη, προσθέτουμε τα παραπάνω συστατικά σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Περιχύνουμε τις κορυφές των μελομακάρονων  με μέλι και μετά πασπαλίζουμε με το καρύδι. Αφήνουμε να κρυώσει.

9. Φυλάσσουμε σε δροσερό, στεγνό δοχείο μέχρι και ένα μήνα.