Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Μεσογειακή ταρτάρ τόνου

Μεσογειακή ταρτάρ τόνου

51

(κάνει σερβίρει 2 άτομα)

1/3 φλιτζάνι ντομάτα σε κύβους

1/3 φλιτζάνι πράσινες και ελιές Καλαμάτας, χωρίς κουκούτσι και ψιλοκομμένες

1 κουταλιά της σούπας κάππαρη

2 κουταλιές της σούπας κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους

1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

1 κουτ. ξύσμα λεμονιού

1 κουτ. αποξηραμένη ελληνική ρίγανη

1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

συμπίεση χυμού λεμονιού (ή ξίδι κόκκινου κρασιού)

1 κουτ. μουστάρδα Ντιζόν

150 γρ. τόνος ποιότητας σούσι

θαλασσινό αλάτι και φρέσκο ​​αλεσμένο πιπέρι

περίπου 1/3 φλιτζάνι κρητικά παξιμάδια κριθαριού

Γαρνιτούρα

 φύλλα ρόκας

1. Σε ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα συστατικά που αναφέρονται από την ντομάτα έως τη μουστάρδα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

2. Κόβουμε τον τόνο σε μικρά κομμάτια και τον προσθέτουμε στο μπολ. Ανακατεύουμε για να ενσωματωθούν και δοκιμάζουμε, προσαρμόζουμε το καρύκευμα με αλάτι και πιπέρι.

3. Βρέχουμε τα παξιμάδια με νερό για να μαλακώσουν και τα θρυμματίζουμε με τα χέρια σε ένα μπολ.

4. Τοποθετούμε ένα καλούπι δακτυλίου (περίπου 3 1/2 έως 4 ίντσες διάμετρο) σε ένα πιάτο βάζουμε τα παξιμάδια και απλώνουμε και πιέζουμε προς τα κάτω με ένα κουτάλι.

5. Τώρα προσθέτουμε το μείγμα ταρτάρ τόνου, πιέζουμε απαλά και στρώνουμε με ένα κουτάλι. Απλώνουμε φύλλα ρόκας γύρω από τη φόρμα, σηκώνουμε προσεκτικά τη φόρμα και σερβίρουμε.