Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Μοσχάρι Λεμονάτο

Μοσχάρι Λεμονάτο

186

(4-6 άτομα)

1 κιλό κρέας βοδινό, κομμένο σε κομμάτια

αλατοπίπερο

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 1/2 φλιτζάνια κρεμμύδι σε κύβους

3 φύλλα δάφνης

1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί

χυμός 2 λεμονιών

2 κουτ. αποξηραμένη ρίγανη

4 φλιτζάνια ζεστό νερό

1. Προσθέτουμε το μισό λάδι σε μια κατσαρόλα με μέτρια-υψηλή φωτιά.  Αλατοπιπερώνουμε το κρέας  και το τοποθετούμε στην κατσαρόλα. Το τσιγαρίζουμε να πάρει χρώμα καφέ σε όλες τις πλευρές και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο.

2. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα μαραίνουμε για 5-6 λεπτά. Προσθέτουμε το κρασί και ανακατεύουμε για να πάρουν γεύση όλα τα κομμάτια. Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι, τα φύλλα δάφνης, το χυμό λεμονιού, τη μισή ρίγανη και το ζεστό νερό.

3. Βράζουμε και ρίχνουμε ξανά αλάτι και πιπέρι και σκεπάζουμε με το καπάκι. Μειώνουμε τη θερμότητα, σιγοβράζουμε και μαγειρεύουμε έχοντας καλυμμένη την κατσαρόλα για περίπου 45 λεπτά.

4. Βγάζουμε το καπάκι, ελέγχουμε την τρυφερότητα του κρέατος με ένα πιρούνι και προσαρμόζουμε το καρύκευμα κατά προτίμηση. Σκεπάζουμε και ελέγχουμε κατά διαστήματα 10 λεπτών.

5. Μόλις το κρέας είναι μαλακό, βγάζουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε  αφήνοντας την κατσαρόλα ακάλυπτη για να δέσει η σάλτσα όπως θέλουμε.

6. Ρυθμίζουμε το καρύκευμα, προσθέτουμε την υπόλοιπη ρίγανη και ανακατεύουμε. Αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και σερβίρουμε με πατάτες ή ρύζι.