Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Μοσχαράκι γιουβέτσι

Μοσχαράκι γιουβέτσι

136

(4-6 άτομα)

1 1/2 λίβρα μοσχαρίσιο κρέας κομμένο σε κομμάτια

2 φλιτζάνια νερό

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 μέτριο κρεμμύδι, σε κύβους

2 σκελίδες σκόρδο, κοπανισμένες

1 κόκκινη πιπεριά,  σε κύβους

2 φλιτζάνια κριθαράκι

1 κουτ. καπνιστή πάπρικα

1/2 φλιτζάνι πομοντόρο (σάλτσα ντομάτας βάζο)

6 φλιτζάνια μοσχάρι, κοτόπουλο ή λαχανικά ζωμό

Αλάτι και πιπέρι

φρεσκοτριμμένο τυρί Κεφαλοτύρι ή Ρομάνο

1. Αλατοπιπερώνουμε το μοσχάρι και το τοποθετούμε στην χύτρα ταχύτητας  με νερό. Ασφαλίζουμε το καπάκι και βράζουμε σε υψηλή  φωτιά. Μόλις  σφραγίσουμε την χύτρα, θα την ακούσουμε να σφυρίζει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό (μεσαίο) και σιγοβράζουμε το κρέας για 30 λεπτά. Κατεβάζουμε τη χύτρα από τη φωτιά και αφήνουμε την πίεση σύμφωνα με τις οδηγίες.

2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια υψηλή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το κόκκινο πιπέρι και τα μαραίνουμε για 5-6 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια.

3. Τώρα προσθέτουμε το κριθαράκι και την πάπρικα και ανακατεύουμε καλά  τα ζυμαρικά (για περίπου 5 λεπτά).

4. Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και βάζουμε 3 προς 1 αναλογίες νερού προς ζυμαρικά και βράζουμε ενώ ανακατεύουμε. Ρυθμίζουμε το αλάτι και το πιπέρι κατά προτίμηση.

5. Μόλις βράσουν, προσθέτουμε το μοσχαρίσιο κρέας, ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε σε ένα μεγάλο πυρέξ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 375 Φαρενάιτ για 45 λεπτά ή έως ότου απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού και το πάνω μέρος πάρει χρώμα χρυσό καφέ.

6. Αφήνουμε για 10 λεπτά και σερβίρουμε σε μεγάλα μπολ με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και τυρί Κεφαλοτύρι ή Ρομάνο.