Home Community News Μουσακάς

Μουσακάς

252

3 μεγάλες μελιτζάνες

1 κιλό άπαχο βόειο κιμά

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

2 μεγάλα κρεμμύδια, σε κύβους

3 φύλλα δάφνης

6 σκελίδες σκόρδου

1 -796ml κουτί από ντομάτες πουρέ (ή Pomodoro)

1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί

αλάτι πιπέρι

3 κουταλάκια σούπας ρίγανη

1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

1. Πλύνετε και κόψτε τις μελιτζάνες σε μεγάλες, λεπτές φέτες. Άπλωστε το αλάτι και αφήστε τες να στραγγίσουν για τουλάχιστον μία ώρα. Με ένα πινέλο απλώστε στην επιφάνεια της μελιτζάνας ελαιόλαδο, και ψήστε 3 λεπτά ανά πλευρά σε φούρνο 400F .

2. Προετοιμάστε τη σάλτσα κιμά.  Ρίχνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα φύλλα δάφνης. Μειώστε σε μέτρια χαμηλή και μαγειρέψτε έως ότου τα κρεμμύδια είναι ημιδιαφανή. Προσθέστε τον κιμά, το αλάτι και το πιπέρι.

3. Προσθέστε το κρασί σας και μειώστε έως ότου δεν υπάρχει σχεδόν κανένα υγρό. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, την ρίγανη. Σιγουρευτείτε μέχρι να έχετε μια παχιά σάλτσα κρέατος. Ρυθμίστε την στα καρυκεύματα ανάλογα με τα γούστα σας και προσθέστε την κανέλα. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και αφήστε την σάλτσα στην άκρη.

Σάλτσα Μπεσαμέλ

1/2 φλιτζάνι βούτυρο

1/2 αλεύρι

5 φλιτζάνια ζεστό γάλα (όχι λιγότερο από 2%)

4 αυγά

3/4 φλιτζάνι τυρί κεφαλοτύρι ή Romano

αλάτι

λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο

1. Βάλτε το βούτυρο σε κατσαρόλα για να λιώσει. Προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύοντας γρήγορα με ένα ξύλινο κουτάλι για να αποφύγετε τη δημιουργία σβώλων. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε το μείγμα αλευριού / βουτύρου μέχρι να αποκτήσει ένα χρυσό χρώμα.

2. Προσθέστε το γάλα ενώ ανακατεύετε και στη συνέχεια το αλάτι, ανακατεύοντας συνεχώς το μίγμα. Όταν αρχίζει να πήζει, σβήστε τη φωτιά και προσθέστε το τυρί σας και σιγά-σιγά ρίξτε τα αυγά σας, ανακατεύοντας συνεχώς.

3. Στο τέλος βάλτε το μοσχοκάρυδο και ανακατέψτε.

Σύνθεση

1. Σε ένα βαθύ ταψί 18 “x 11”, τοποθετήστε ένα στρώμα μελιτζάνας στο κάτω μέρος στη συνέχεια, απλώστε λίγο σάλτσα κιμά και κατόπιν   πασπαλίστε με λίγο τριμμένο τυρί.

2. Προσθέστε το δεύτερο στρώμα μελιτζάνας και πάλι τη σάλτσα κρέατος και το τριμμένο τυρί.

3. Ρίξτε τη σάλτσα Bechamel στο τέλος και πασπαλίστε περισσότερο τριμμένο τυρί για να έχετε μια τραγανή, χρυσή επιφάνεια. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 375F για 30-40 λεπτά ή όταν η κορυφή είναι χρυσαφί.

4. Αφήστε το μουσακά να ξεκουραστεί για 30 λεπτά πριν κόψετε και σερβίρετε.