Home Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΦΑΓΑ με τον Παντελή Μινάκη Μπριάμ Φλωρίνης

Μπριάμ Φλωρίνης

52

(για 4 άτομα) 

3 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες 

1 μεγάλη μελιτζάνα, κομμένη σε φέτες 

3 κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες 

2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες (χωρισμένες σε 2) 

5-6 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες 

2 μέτριες ντομάτες, κομμένες σε φέτες 

1 φλιτζάνι φρέσκος μαϊντανός (μοιρασμένος στα 2) 

1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες 

1 πιπεριά cubanelle, κομμένη 

1 μέτρια καυτερή πιπεριά, κομμένη σε φέτες 

4 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

1/2 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας

3 φλιτζάνια νερό

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

3 φύλλα δάφνης

2 κουτ. ξερή ελληνική ρίγανη 

αλάτι και μαύρο πιπέρι 

Προθερμασμένος φούρνος σε 425 Φαρενάιτ

1. Περιχύνουμε τον πάτο του τηγανιού με λίγο ελαιόλαδο. Καλύπτουμε τον πάτο με μια στρώση πατάτες, ακολουθούμε τις φέτες μελιτζάνας και μετά τις φέτες κολοκυθιού.

2. Απλώνουμε το σκόρδο, το 1/2 τις φέτες κρεμμυδιού, τον μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε.

3. Συνεχίζουμε να στρώνουμε με τις ντομάτες, ακολουθούν οι κόκκινες και πράσινες (cubanelle) και οι καυτερές πιπεριές και μετά οι υπόλοιπες φέτες κρεμμυδιού.

4. Περιχύνουμε με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον υπόλοιπο μαϊντανό, τα φύλλα δάφνης, τη ρίγανη και ρίχνουμε το νερό, τον πελτέ ντομάτας, το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε ξανά.

5. Τοποθετούμε στην επάνω-μεσαία σχάρα του φούρνου για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να ροδίσει η κορυφή και το υγρό έχει πήξει.

6. Σερβίρουμε με ψωμί και ελληνική φέτα στο πλάι.

Previous articleΧταπόδι με Πένες
Next articleΑκροδεξιά και φασισμός